Аджван: польза по аюрведе для пищеварения, при вздутии и кашле, рецепты, дозы и противопоказания

Аджван - мелкие пахучие плоды-семена индийской зонтичной травы Trachyspermum ammi, на санскрите явани. Вкус у них острый и горький. В аюрведе аджван - одна из главных специй для слабого пищеварения: Поул пишет, что одно из его санскритских имён, агнивардхана, значит «укрепляющий пищеварительный огонь». Им снимают газы, вздутие и спазмы в животе, а ещё применяют при кашле с мокротой. Ниже - свойства аджвана по аюрведе, польза, домашние рецепты Васанта Лада, дозы и кому с ним осторожно

Что такое аджван

Аджван - однолетняя прямостоячая трава высотой до 90 см из семейства зонтичных. Её выращивают почти по всей Индии, а плоды собирают обмолотом (API). Плоды очень мелкие, около 2 мм, бурые, с пятью рёбрами на каждой половинке и характерным запахом (Bh.N. комм.). Около половины их эфирного масла - тимол (Bh.N. комм.). На хинди - аджвайн, по-английски - Bishop’s weed, на санскрите - явани, дипьяка, ямани (API, SP)

Не путайте аджван с другими семенами

• Зира - это кумин, Cuminum cyminum. Подробнее - в статье зира
• Тмин - Carum carvi, на санскрите кришна-джирака (API)
• Аджамода - семена сельдерея, другое растение со сходными свойствами (SP)
• Хорасани-аджван - это семена белены, Hyoscyamus niger. Несмотря на имя, он одурманивает, к аджвану отношения не имеет (API, Bh.N. комм.)

В русских изданиях Лада и Фроули аджван назван «семенами дикого сельдерея» с латынью Apium graveolens (ЛФ, Л). Фармакопея Индии и Поул относят имя аджван к Trachyspermum ammi (API, SP). В этой статье аджван - это Trachyspermum ammi, как в фармакопее и у Поула

Аджван по аюрведе: свойства и доши

• Вкус (раса). Острый и горький (Bh.N. 1.76-77, API, SP)
• Энергия (вирья). Горячая (Bh.N. 1.76, API, SP)
• Действие после переваривания (випака). Острое (API, SP)
• Качества. Лёгкий, сухой, проникающий (API, SP)
• Доши. Снижает вату и капху, усиливает питту (Bh.N. 1.77, SP). Чарака тоже пишет, что явани возбуждает питту (Ch. Su. 27.170)

Свою дошу можно определить в тесте на конституцию

Польза аджвана по аюрведе

• Слабое пищеварение. «Бхавапракаша» называет аджван переваривающим, дающим вкус к еде и разжигающим огонь (Bh.N. 1.76-77). Поул считает его специфическим средством при слабом пищеварительном огне: он согревает, снимает спазмы, помогает переварить аму (SP). Подробнее - в статье вздутие живота
• Газы, вздутие, колики. «Бхавапракаша» перечисляет вздутие (анаха), гульму и колющую боль (Bh.N. 1.77). Фроули советует аджван с каменной солью при метеоризме и ставит его среди ветрогонных трав (Ф). Лад и Фроули называют его первым среди согревающих ветрогонных (ЛФ)
• Кашель и заложенность. Поул применяет его при хрипах и спазме бронхов от ваты и холода, при обильной белой мокроте, при заложенности носа и пазух (SP). Комментатор «Бхавапракаши» пишет, что при застарелом кашле со скудной мокротой аджван помогает её отхождению (Bh.N. комм.)
• Глисты. Уничтожает глистов (Bh.N. 1.77, API). Но при глистах и паразитах нужна квалифицированная помощь (ЛФ)
• Спазмы и напряжение. Поул применяет аджван при менструальных спазмах и коликах, он снимает напряжение в нервной системе (SP)
• Тяжёлая еда. Лад кладёт аджван в фасоль и картофель: он помогает людям ваты и капхи лучше их переварить (Л)

Как применять аджван: рецепты

Домашние рецепты Васанта Лада из «Аюрведической кулинарии» (Л):

• Острая боль в животе при несварении. Разжуйте 1/2 ч. л. аджвана со щепоткой соли и запейте стаканом тёплой воды
• Тошнота. Разжуйте 1/2 ч. л. аджвана с одной гвоздичиной 2-3 раза в день, запивая половиной стакана тёплой воды. Подробнее - в статье точки от тошноты
• Кашель с мокротой, простуда капха-типа. 1/2 ч. л. аджвана, 1/4 ч. л. пиппали и 1/2 ч. л. мака настоять 10 минут в стакане горячей воды, пить два раза в день. Подробнее - в статье пиппали
• Раздражение в горле и кашель. Разжуйте 1/2 ч. л. аджвана и запейте стаканом тёплой воды
• Боль в животе. Перед обедом и ужином - 1/4 ч. л. лаврового листа, 1/4 ч. л. аджвана и мёд
• Чай для ваты. На чашку воды - по 1/4 ч. л. свежего тёртого имбиря, молотого кардамона, корицы и аджвана. Вскипятите воду, добавьте специи, снимите с огня и дайте настояться несколько минут
• Газы. Стакан апельсинового сока со щепоткой аджвана и асафетиды. Подробнее - в статье асафетида

Аджван входит в смесь семян для пищеварения после еды вместе с фенхелем, кориандром, кунжутом и кумином (Л), а также в состав Хингаштак (Ф). Поул сочетает его с харитаки, амалаки, фенхелем и кумином при вялом пищеварении и вздутии (SP). Подробнее - в статье фенхель

Дозировка

Для чего	Как применяют	Доза	Источник
Общая доза	порошок	250-500 мг	ЛФ
Слабый аппетит, газы	порошок до еды	1-3 г 3 раза в день	ЛФ
Общая доза	порошок в день	250 мг - 5 г	SP
Общая доза	порошок	3-6 г	API
Дома	разжевать, запить водой	1/4-1/2 ч. л.	Л

Ветрогонные специи хороши в еде каждый день, особенно при вате, но если принимать их слишком долго и помногу, их сухость сама начинает возбуждать вату (ЛФ)

Противопоказания и осторожность

• Повышенная кислотность и высокая питта. Главное предостережение у Лада, Фроули и Поула (ЛФ, SP). Людям питта-конституции Лад советует уменьшать аджван (Л). При изжоге аджван не применяют
• Беременность. Поул относит её к противопоказаниям (SP). В лечебных количествах при беременности - только по назначению врача
• Мужская сила. «Бхавапракаша» пишет, что аджван «губит семя» (Bh.N. 1.77). Лад и Фроули предупреждают: противоглистные травы при долгом приёме истощают и уменьшают количество спермы (ЛФ)
• Обезвоживание и воспаление слизистых. Стимулирующие специи при них противопоказаны (ЛФ)
• Лекарства. По Поулу, взаимодействие с лекарствами не известно (SP), но это не значит, что его нет. Если вы принимаете лекарства, согласуйте с врачом
• Дети. Доз для детей в источниках нет - только по назначению врача

Сильная или нарастающая боль в животе, рвота, кровь в стуле, температура, затяжной кашель - повод идти к врачу, а не подбирать специи. Если на фоне приёма появились изжога или жжение в желудке, прекратите приём. Это общее медицинское правило

Частые вопросы

Коротко

• аджван - семена Trachyspermum ammi, специя для слабого пищеварения
• острый, горький, горячий; снижает вату и капху, усиливает питту
• газы, вздутие, спазмы, кашель с мокротой
• 1/4-1/2 ч. л. разжевать с тёплой водой, порошок 250 мг-6 г
• не при кислотности и высокой питте; беременность - через врача

Аджван в классических текстах

«Бхавапракаша», справочник трав XVI века, называет аджван явани и описывает его так (Bh.N. 1.76-77):

Оригинал на санскрите и перевод · Bh.N. 1.76-77

yavānī pācanī rucyā tīkṣṇoṣṇā kaṭukā laghuḥ || 76 ||
dīpanī ca tathā tiktā pittalā śukraśūlahṛt |
vātaśleṣmodarānāhagulmaplīhakṛmipraṇut || 77 ||Bh.N. 1.76-77

Перевод: Явани переваривает, даёт вкус к еде, острая, горячая, острая на вкус, лёгкая, разжигает огонь, горькая, усиливает питту, уносит семя и колющую боль; устраняет вату, капху, болезни живота, вздутие, гульму, болезни селезёнки и глистов

«Чарака-самхита» в главе о пище предупреждает, что явани возбуждает питту (Ch. Su. 27.170):

Оригинал на санскрите и перевод · Ch. Su. 27.170, 177

yavānī cārjakaścaiva śigruśāleyamṛṣṭakam |
hṛdyānyāsvādanīyāni pittamutkleśayanti ca || 170 ||
…
śuṣkāṇi kaphavātaghnānyetānyeṣāṃ phalāni ca || 177 ||Ch. Su. 27.170, 177

Перевод: Явани, арджака, шигру, шалея и мриштака приятны сердцу, вкусны и возбуждают питту. Сухие, как и их плоды, устраняют капху и вату

Источники и сокращения

• Bh.N. - «Бхавапракаша нигханту» Бхавамишры (XVI век). Номер: варга (глава) и стих по изданию с хинди-комментарием К. Ч. Чунекара и Г. С. Панди. 1 - Харитакьяди варга. «Комм.» - хинди-комментарий Чунекара
• Ch. - «Чарака-самхита». Su - Сутрастхана
• API - The Ayurvedic Pharmacopoeia of India, часть I, том I, монография «Yavani (Frt.)», а также монографии «Krishnajiraka» и «Parasika yavani»
• ЛФ - Васант Лад, Дэвид Фроули. «Травы и специи» (The Yoga of Herbs)
• Л - Васант Лад. «Аюрведическая кулинария»
• Ф - Дэвид Фроули. «Аюрведическая терапия» (Ayurvedic Healing)
• SP - Sebastian Pole. Ayurvedic Medicine: The Principles of Traditional Practice (2006), профиль «Ajwain»

Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача. Схемы приведены по классическим и современным аюрведическим источникам и не являются назначением. Лечебные рецепты согласуйте со специалистом

Что читать дальше

• Вздутие живота: причины и что делать - упражнения, дыхание и питание - вздутие живота
• Асафетида: что это за приправа простыми словами, польза по аюрведе и как использовать - асафетида
• Фенхель: польза по аюрведе, как принимать семена, чай для пищеварения и дозы - фенхель
• Зира (кумин): польза по аюрведе, чай для пищеварения, чем отличается от чёрной зиры и дозы - зира
• Пиппали (длинный перец): польза по аюрведе, как принимать с мёдом и в молоке, дозы и противопоказания - пиппали
• Читрак (плюмбаго): польза по аюрведе для пищеварения, при геморрое и лишнем весе, дозы и противопоказания - читрак