Морковь: польза и вред по аюрведе, сок, варёная и сырая

Польза моркови по аюрведе - в её сладком вкусе и лёгком согревающем действии: морковь ослабляет вату и капху, действует как мочегонное, способствует кроветворению и улучшает кровообращение. Вред связан с избытком и с соком: много моркови усиливает питту, а морковный сок может возбудить вату и бывает тяжёл для пищеварения. Ниже - вкус и свойства моркови, чем отличаются сырая и варёная, отдельные правила для сока, семена моркови и кому есть её осторожнее

Морковь в аюрведе: вкус, энергия и действие на доши

Морковь имеет сладкий и вяжущий вкус, чуть тёплую энергетику и сладкий випак. Энергетика, или вирья, - это согревающее или охлаждающее действие продукта на тело. Випак - действие продукта после переваривания

Другое описание добавляет к вкусам острый, называет вирью согревающей, а випак острым, сам же корнеплод - тяжёлым и мягким. Описания расходятся в випаке и совпадают в действии на доши:

• Вата. Морковь вату ослабляет и стоит среди овощей, которые идеально подходят людям этого типа. Едят её после тепловой обработки: варёная морковь снижает вату
• Капха. Морковь капху ослабляет и входит в вяжущие и острые овощи, которые капхе идеально подходят. Она относится к овощам с мочегонным и сушащим действием, а для капхи это практическая польза. Ещё морковь стимулирует почки
• Питта. В избытке морковь питту усиливает. При избытке питты она стоит в списке «нет», и питте её не рекомендуют

Для питты есть оговорка. Продукты, которые слегка возбуждают дошу, как морковь питту, отличаются от тех, что усиливают её сразу и сильно, как перец. Поэтому морковь при питте - вопрос количества: в примерном меню для питта-конституции встречается даже халва из моркови. Строже звучит «Аштанга Хридая», один из главных трактатов аюрведы: людям питта-пракрити, то есть с питтой от рождения, морковь она не рекомендует

Подробнее о питании по дошам - в статьях про вату, питту и капху. Свою ведущую дошу поможет понять тест на конституцию

Польза моркови для организма

Вот какие свойства моркови приписывает аюрведа:

• Обмен веществ. Морковь стимулирует, улучшает обмен веществ и обладает антисептическими свойствами
• Кровь и кровообращение. Морковь способствует кроветворению и улучшает кровообращение. Выработке крови помогают овощи с витамином А, например морковь и свёкла. При анемии и бессилии морковь называют среди полезных продуктов
• Отёки и мочеиспускание. Морковь относят к согревающим мочегонным средствам и считают полезной при отёках. При скудном мочеиспускании её советуют среди мочегонных продуктов и вместе с ними - достаточное количество воды
• Печень. Морковь по аюрведе полезна при желтухе и хроническом гепатите. Это классическая характеристика продукта, а желтуху и гепатит ведёт врач
• Глаза. Морковь улучшает цветовосприятие
• Геморрой. В «Аштанга Хридае» морковь наиболее полезна при геморрое от дисбаланса ваты и капхи, в примочках и как пища: она хорошо усваивается и адсорбирует воду. О практике при этой проблеме - в статье «Упражнения при геморрое»
• Наружно. Из моркови можно готовить припарки на наружные язвы. Незаживающую язву обязательно показывают врачу

С общемедицинской точки зрения морковь - сладкий овощ с клетчаткой и каротином. Она поддерживает пищеварение и подходит для ежедневного стола, но лечением анемии, отёков или болезней печени не становится

Сырая и варёная морковь

Аюрведа смотрит здесь на ведущую дошу и силу пищеварения. Сырые овощи в умеренных количествах больше подходят питте, и то не при слабом агни, пищеварительном огне. Вате и капхе овощи лучше готовить на огне

• Вата. Сырые овощи в целом вату усиливают, поэтому её выбор - варёная морковь. Готовят с достаточным количеством растительного масла
• Капха. Сырые овощи не рекомендуют, морковь готовят с небольшим количеством растительного масла
• Питта. Сырые овощи для питты очень полезны, зимой их готовят на пару или слегка жарят в небольшом количестве топлёного масла. Сама морковь питте подходит в небольшом количестве

С общемедицинской точки зрения варёная морковь мягче и легче для чувствительного кишечника, чем сырая. Если после сырой моркови у вас тяжесть или вздутие, попробуйте готовую

Морковный сок: польза и правила

Морковный сок обладает очистительными свойствами и служит источником сил. При этом он может быть слишком сладким и ослаблять пищеварение

Главное отдельное правило касается ваты. Морковный сок из-за своей холодной природы может её возбуждать, а из-за высокой сладости бывает трудноперевариваемым. Поэтому людям этого типа не рекомендуют голодание на морковном соке и большие количества сока

Вот что ещё говорят об овощных соках в целом:

• они прохладные, особенно холодные, например из холодильника, поэтому сок лучше не пить ледяным
• они легче цельных овощей и потому могут возбудить вату
• вате больше подходят солёные соки, особенно в виде супов

Питте полезно держать в уме общее правило о самой моркови: в избытке она эту дошу усиливает. Про свёклу и её свойства читайте в статье «Свёкла». С общемедицинской точки зрения в соке мало клетчатки и много быстрого сахара, поэтому при диабете его обсуждают с врачом

Как есть морковь и с чем сочетать

Примерные меню для разных дош показывают, как морковь входит в обычный обед:

• Вата. Рагу из моркови с чапати или рисом, свежий лимон в рагу и чатни из кунжута, а рядом может быть кичари из лущёного маша
• Питта. Халва из моркови как сладкое к обеду
• Капха. Чатни из моркови с рагу из зелёной фасоли и блюдом из пшена или ячменной крупы

Вводите новую еду постепенно: по аюрведе слишком быстрая или радикальная смена питания недопустима. Если сравниваете морковь с другими овощами, у тыквы обратное действие на капху: она капху усиливает

Одна бытовая деталь: оранжевые каротины моркови могут естественно окрашивать стул. Если такой цвет появился после морковного дня и больше ничего не беспокоит, причина обычно в еде

Морковь для женщин

После родов можно есть запечённые, тушёные и обжаренные овощи, морковь среди них названа первой. О восстановлении в этот период - в статье «Восстановление после родов»

С морковными семенами иначе. У них месячногонное и абортивное действие, поэтому при беременности их не применяют. Сам корнеплод в обычном количестве на столе относится к еде. При кормлении и беременности морковь в лечебных количествах и большие объёмы сока обсуждают с врачом

Семена и масло семян моркови

Морковные семена отличаются тёплой энергетикой, стимулирующим и спазмолитическим действием, а также упомянутыми выше месячногонными и абортивными свойствами. Плоды дикой моркови относят к растениям с мочегонными свойствами. Как лекарственное средство их назначает специалист

Эфирное масло из семян моркови широко применяется в косметологии: оно тонизирует и укрепляет кожу, помогает восстановлению стареющей и повреждённой кожи. В ароматерапии его описывают как помогающее избавиться от чувства одиночества и проясняющее ум. Эфирное масло не едят, а на кожу наносят разведённым, и при чувствительной коже сначала проверяют его на маленьком участке

Вред моркови: кому нельзя и кому осторожно

• Избыток питты. Много моркови усиливает питту, поэтому при её избытке морковь едят редко и понемногу
• Вата и слабое пищеварение. Морковный сок помногу и голодание на нём не подходят, он может ослабить пищеварение
• Сахарный диабет и нарушения сахарного обмена. Морковь сладкая, сок особенно. Сколько вам можно, решает лечащий врач. О движении при этом состоянии - в статье «Упражнения при диабете»
• Аллергия на морковь. При сыпи, зуде или отёке во рту морковь не едят
• Обострение гастрита, язвы, болезней кишечника. Сырая морковь грубая, в этот период о питании говорят с врачом
• Камни в почках и желчном пузыре. Морковь считается мочегонной, решение о питании принимает врач
• Приём лекарств, хронические болезни. Морковь в лечебных количествах обсуждают с врачом. Лекарства, назначенные врачом, продолжают принимать

С общемедицинской точки зрения очень большие порции моркови или сока могут придать коже желтоватый оттенок. Он проходит, когда порции становятся меньше, а если желтеют глаза, идите к врачу

Когда к врачу

Морковь - еда, а не лекарство от анемии, отёков, геморроя или болезней печени. Обратитесь к врачу, если:

• после моркови появились сыпь, зуд, отёк губ или лица, затруднённое дыхание - при отёке и одышке вызывайте скорую
• пожелтели белки глаз или кожа, потемнела моча
• появились стойкие отёки, скудное или затруднённое мочеиспускание
• есть кровь в стуле или кровотечение при геморрое
• вас беспокоят слабость и бледность: анемию подтверждают анализом
• у вас сахарный диабет и вы хотите регулярно пить морковный сок

Частые вопросы

Коротко

• морковь: сладкая и вяжущая, чуть тёплая, сладкий випак
• вату и капху ослабляет, в избытке усиливает питту
• мочегонное действие, кроветворение, кровообращение, обмен веществ
• вате и капхе морковь готовят, питте больше подходят сырые овощи в меру
• соком не увлекаются: для ваты он холодный и тяжёлый, голодание на нём ей не советуют
• семена при беременности не применяют
• диабет, аллергия, камни, обострения желудка и кишечника - сначала к врачу

Источники и сокращения

• АЮ - курс аюрведы школы 2023: лекция 3-05 «Фрукты, овощи» (стр. 11, морковь), лекция 3-05 «Характеристика продуктов и диеты» (стр. 8, мочегонные овощи и приготовление; стр. 10, характеристика; стр. 27 диета для ваты, стр. 32 для питты, стр. 36 для капхи), лекция 3-02 (питание для типов ваты и питты), лекция 3-04 «Диетотерапия» (стр. 1 и 6, принципы питания), лекция 3-08 «Напитки» (стр. 18, овощные соки), «Примерное меню для разных дош», лекция 1-6 «Дхату» (стр. 38, выработка крови), лекция 2-9 «Диагностика» (стр. 10, цвет стула), лекция 3-10 (согревающие мочегонные), лекция 4-05 «Растения, дхату, шроты» (стр. 5, кровь; стр. 20, мочевая система), лекция 4-01 «Ароматерапия» (стр. 52, масло семян моркови); «Аштанга Хридая Самхита», Сутра Стхана, в материалах курса (стр. 22)
• ЖЙ-I - Н. и Е. Прокунины. «Женская йога и йога-терапия», том I, стр. 431 (диета при избытке ваты и питты)
• ЖЙ-II - Н. и Е. Прокунины. «Женская йога и йога-терапия», том II, стр. 351 (питание после родов)

Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача

Что читать дальше

• Свёкла: польза и вред по аюрведе, вареная и сырая, сок - свёкла
• Питта доша - признаки, питание и практика йоги - питта-доша
• Капха доша - признаки, питание и практика йоги - капха-доша
• Упражнения при сахарном диабете: асаны, скрутки, марма-точки и безопасность - упражнения при диабете