Ячмень: польза по аюрведе, ячменная вода, кому подходит и кому осторожно

Ячмень, на санскрите ява, - один из главных злаков аюрведы. Классические тексты ставят его в пищу для йогов, советуют весной, при лишнем весе и избытке капхи. Ячмень сухой и прохладный: он снижает капху и питту, выводит лишнюю жидкость и слизь, но вату в избытке может усиливать. Ниже - свойства ячменя по аюрведе, польза, как готовить ячменную воду и кашу и кому с ним осторожно

Ячмень по аюрведе: свойства

• Вкус и энергия. Сладкий, с вяжущим оттенком, прохладный (AHS Su. 6.13, Э)
• Качества. Сухой (AHS Su. 6.13, Ch. Su. 27.19). Тяжёлый он или лёгкий, источники спорят: «Аштанга Хридая» называет ячмень тяжёлым, Чарака - не тяжёлым (AHS Su. 6.13, Ch. Su. 27.19), Лад - лёгким (Л)
• Доши. Побеждает питту и капху (AHS Su. 6.14), а вату увеличивает (Ch. Su. 27.19, Л). По курсу аюрведы школы вата растёт при избытке ячменя, при нерегулярном употреблении этого не бывает
• Действие. Создаёт кал и газы, даёт силу и устойчивость, уменьшает жир (AHS Su. 6.13-14)

Сладкое обычно увеличивает капху, но ячмень - исключение, вместе со старым рисом, машем, пшеницей и мёдом (AHS Su. 10.33). Свою дошу можно определить в тесте на конституцию

Польза ячменя

• Капха и слизь. Ячмень - один из лучших злаков для капхи: его сухость мягко выводит лишнюю жидкость из тела и помогает при вялом пищеварении (SP). Злаки с мочегонным действием питают и выводят слизь, это ячмень, перловка, кукуруза, рожь и гречиха (курс аюрведы школы). Подробнее - в статье капха доша
• Лишний вес. «Аштанга Хридая» включает ячмень в пищу, уменьшающую жир, и советует порошок ячменя с амалаки как средство против чрезмерной полноты (AHS Su. 14.21, 14.24). Подробнее - в статье амалаки
• Отёки. При отёках показана диета с мочегонными продуктами - кукурузой, ячменём, рисом, сельдереем, петрушкой (Ф). Лад советует при отёках пить ячменную воду (Л, ЛФ)
• Лёгкие и кашель. «Аштанга Хридая» перечисляет, что лечит ячмень: насморк, одышку, кашель, скованность бёдер, болезни горла и кожи (AHS Su. 6.14). Ячмень полезен при выздоровлении от болезней лёгких, при кашле и артрите (курс аюрведы школы)
• Пища для йоги. «Хатха-йога прадипика» называет ячмень среди прекрасной пищи для йога, вместе с пшеницей, рисом и машем (HYP 1.65). Подробнее о маше - в статье маш
• Весна. Весной, в сезон капхи, «Аштанга Хридая» советует есть ячмень и пшеницу старого урожая и старый мёд (AHS Su. 3.20)

При сахарном диабете капха-типа аюрведа советует ячмень, замоченный на ночь в отваре трифалы, с мёдом (Э). Диабет лечит эндокринолог, такое питание согласуйте с ним. Подробнее - в статье упражнения при диабете

Как готовить ячмень

• Ячменная вода. Четыре части воды вскипятите с одной частью ячменя, затем настойте (Л, ЛФ). Сколько пить в день, в источниках не сказано
• Каша. Пропаренные цельные злаки - самая сбалансированная и легко перевариваемая их форма (курс аюрведы школы). На завтрак при капхе Поул советует небольшую миску каши из овса, кукурузы, ячменя или риса с корицей, гвоздикой и мёдом (SP)
• Перловка. Перловая крупа используется так же, как ячмень, и укрепляет лёгкие (курс аюрведы школы)
• Явагу. Классическая жидкая каша: одну часть молотого зерна варят в шести частях воды (AHS, глоссарий Видьянатха)

Мелкий сорт ячменя, по «Аштанга Хридае», не должен входить в привычку (AHS Su. 8.40-41). Ячменное пиво к пище не относится: оно ведёт к запору, тяжело усваивается и увеличивает все три доши (курс аюрведы школы)

Кому осторожно

• Вата. Традиционные тексты пишут, что ячмень снижает вату, но, по наблюдениям, у людей вата-типа он чаще вызывает газы. Им лучше рис басмати (Э). Поул советует при избытке ваты ограничить ячмень, кукурузу, просо, гречку и рожь (SP). Подробнее - в статье вата доша
• Избыток. Злаки с осушающим действием в избытке могут нарушать вату (курс аюрведы школы). Ячмень едят как часть рациона, а не каждый день в больших количествах
• Отёки. Нельзя пытаться убрать отёки большим количеством мочегонных трав (Ф). Стойкие отёки - повод сначала показаться врачу

Ячмень содержит глютен: при целиакии и непереносимости глютена его не едят. Это общее медицинское правило

Частые вопросы

Коротко

• ячмень - сухой, прохладный злак, снижает капху и питту
• для капхи, при лишнем весе, отёках, кашле
• ячменная вода: 4 части воды на 1 часть ячменя
• в пище йога и весной
• вате - умеренно, при целиакии - нельзя

Ячмень в классических текстах

Главный стих о яве - в «Аштанга Хридае» (AHS Su. 6.13-14):

Оригинал на санскрите и перевод · AHS Su. 6.13-14

rūkṣaḥ śīto guruḥ svāduḥ saro viḍvātakṛdyavaḥ |
vṛṣyaḥ sthairyakaro mūtramedaḥ pittakaphān jayet ||
pīnasaśvāsakāsorustambhakaṇṭhatvagāmayān ||AHS Su. 6.13-14

Перевод: Ячмень сухой, холодный, тяжёлый, сладкий, подвижный, создаёт кал и газы; укрепляет мужскую силу, даёт устойчивость, побеждает мочу, жир, питту и капху, а также насморк, одышку, кашель, скованность бёдер, болезни горла и кожи

Против чрезмерной полноты (AHS Su. 14.24):

Оригинал на санскрите и перевод · AHS Su. 14.24

yavāmalakacūrṇaṃ ca yogo’tisthaulyadoṣajit ||AHS Su. 14.24

Перевод: Порошок ячменя и амалаки - сочетание, побеждающее пороки чрезмерной полноты

Источники и сокращения

• AHS - «Аштанга Хридая Самхита» Вагбхаты. Su - Сутрастхана; явагу - по глоссарию английского перевода Р. Видьянатха
• Ch. - «Чарака Самхита». Su - Сутрастхана
• HYP - «Хатха-йога прадипика» Сватмарамы
• Л - Васант Лад. Ayurveda: The Science of Self-Healing
• ЛФ - Васант Лад, Дэвид Фроули. «Травы и специи» (The Yoga of Herbs)
• Ф - Дэвид Фроули. «Аюрведическая терапия» (Ayurvedic Healing)
• SP - Sebastian Pole. Ayurvedic Medicine: The Principles of Traditional Practice (2006)
• Э - Свами Садашива Тиртха. The Ayurveda Encyclopedia

Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача. Схемы питания приведены по классическим и современным аюрведическим источникам и не являются назначением

Что читать дальше

• Кичари: рецепт по аюрведе для очищения и восстановления - кичари
• Капха доша - признаки, питание и практика йоги - капха доша
• Амалаки (амла): польза по аюрведе, как принимать порошок, дозы и кому нельзя - амалаки
• Трифала: что это, как принимать, дозы по аюрведе и противопоказания - трифала
• Упражнения при сахарном диабете: асаны, скрутки, марма-точки и безопасность - упражнения при диабете