Яблоки: польза и вред по аюрведе, печёные и сушёные

Польза яблок по аюрведе - в сочетании сладкого и вяжущего вкуса: яблоки охлаждают, мягко ослабляют питту и капху и помогают закрепить стул. Есть у них и обратная сторона: сырые яблоки в избытке усиливают вату, поэтому при чувствительном кишечнике лучше подходят печёные. Ниже - вкус и свойства яблок, чем различаются свежие, печёные и сушёные плоды, как есть их при разных дошах и кому быть осторожнее

Яблоки в аюрведе: вкус, энергия и действие на доши

Яблоки характеризуются сладким, вяжущим и иногда кислым вкусом, прохладной энергетикой и сладким эффектом после переваривания. Энергетика, или вирья, - это согревающее или охлаждающее действие продукта на тело. Випака - действие продукта уже после переваривания и усвоения: сладкая випака способствует образованию тканей организма

По свойствам яблоко грубое и лёгкое. Вяжущий вкус особенно заметен у незрелых яблок, а воды в яблоках меньше, чем в сливах. От этой суховатости и лёгкости зависит то, как плод действует на доши

• Вата. Яблоки в избытке могут усиливать вату. Сырое яблоко вате не рекомендуют, а приготовленное подходит ей хорошо
• Питта. Яблоки ослабляют питту. Они входят в сладкие и вяжущие фрукты, которые идеально подходят людям этого типа, и в диету при избытке питты. Кислые яблоки в избытке могут питту возбудить
• Капха. Яблоки ослабляют капху мягко. В питании для капхи яблоко и груша идеально подходят, яблоки снижают капху в диете при её избытке. Фрукты содержат много воды, поэтому капхе их можно есть в небольших количествах

Польза яблок для организма

Вот какие свойства яблокам приписывает аюрведа:

• Кишечник. Яблоки обладают вяжущими свойствами и полезны при диарее. Благодаря большому содержанию пектина они способствуют закреплению стула
• Слизистые оболочки. Яблоки способствуют заживлению разрывов и повреждений на слизистых оболочках, их советуют при изъязвлениях и кишечных кровотечениях
• Обмен веществ. Яблоки обладают улучшающими обмен веществ свойствами
• Охлаждение. Прохладная энергетика и охлаждающие свойства делают яблоки хорошей едой при избытке питты

Это описание по аюрведе. Кровотечение из кишечника и язва требуют врача, яблоки в этих случаях могут быть только частью питания, которое он разрешит. С общемедицинской точки зрения яблоко - плод с клетчаткой, который поддерживает работу кишечника. Калорийность невысокая, около 45 ккал на 100 г

Свежие яблоки: польза и вред

Свежее яблоко лучше всего показывает себя у людей с преобладанием питты и капхи: сырой плод лёгкий и охлаждает. Для ваты всё наоборот: сырые яблоки названы среди фруктов, которых людям этого типа лучше избегать

Вкус тоже имеет значение. Кислые яблоки полезнее для ваты, но в избытке могут возбудить питту. Они относятся к кислым фруктам, которые обычно освежают и утоляют жажду. Значит, при склонности к жару выбирайте сладкие сорта, а кислые оставьте для тех, кому они идут на пользу

Большинство фруктов наиболее полезны в сезон своего созревания, обычно это лето и начало осени. Зимой фрукты слишком холодные и рассеивающие. Яблоки здесь исключение: они созревают осенью, долго хранятся и могут быть полезны и зимой, особенно приготовленные на огне

Отдельное предупреждение касается сердцевины: яблочные семена токсичны и несъедобны

Печёные яблоки: польза и чем они отличаются от свежих

Печёные яблоки - самый щадящий вариант плода. После тепловой обработки, особенно с такими специями, как корица, или в яблочном пюре их энергетика становится нейтральной, и люди с преобладанием ваты могут есть их без всяких опасений

Запечённые яблоки и груши не будут вызывать газы и колики, они легко пройдут по кишечнику и улучшат перистальтику. Этот эффект можно усилить сладкими специями: бадьяном, корицей, кардамоном и шафраном

Отсюда разница для кишечника. Свежее яблоко вяжет и закрепляет стул, а запечённое легче проходит и помогает перистальтике. При склонности к вздутию начните с запечённых яблок, а что ещё помогает при газах, собрано в статье «Вздутие живота»

Корицу советуют не только ради вкуса. Эта специя нейтрализует негативный эффект сахара и фруктов, и с ней хорошо есть яблоки и груши. О ней подробнее - в статье «Корица». Усвоение фруктов вообще улучшается со сладкими специями: корицей, имбирём, кардамоном и гвоздикой

Сушёные яблоки: польза и вред

Сушёные фрукты вызывают метеоризм, поэтому для ваты они самый спорный вариант. Описания здесь расходятся:

• в одних вате сухофрукты строго исключают
• в других их разрешают в умеренном количестве после замачивания
• в третьих сухофрукты полезны вата-доше в заваренном виде и со сладкими специями

Смысл у этих советов один: сухим и холодным вату не кормят. Для неё как нельзя лучше подходят тёплые и маслянистые супы, рагу, обволакивающие каши, кисели, чаи и компоты. Поэтому сушёные яблоки при ведущей вате удобнее заварить в компот с корицей или кардамоном, чем грызть сухими

Капхе сушёные плоды подходят лучше всего: сухофрукты вместе с яблоками стоят среди идеальных для неё фруктов. В примерном меню для женщин сушёные яблоки встречаются на ужин в совсем маленькой порции, 4 г, рядом с черносливом. Сушёный плод сладкий и концентрированный, так что порции держите небольшими

Избыток яблок и вата: что делать

Многие продуктовые списки запрещают людям с доминирующей ватой яблоки и груши, потому что они дают активное газообразование. Эти рекомендации не надо воспринимать буквально и отказываться от привычных яблок: свойства продуктов меняются в зависимости от приготовления и специй

На практике это значит следующее. Если после сырых яблок появляются вздутие и урчание, уменьшите порцию и переходите на печёные яблоки, пюре или компот. Для ваты особенно вредно всё сырое и сухое, а общие правила её питания описаны в статье «Вата-доша»

Как есть яблоки и с чем сочетать

• Отдельно от основной еды. В силу своей сладости большинство фруктов лучше есть не во время основной еды, а отдельно. В примерных меню питты и капхи яблоки стоят в перекусе
• После полудня. Сладкие фрукты лучше всего есть после полудня, для утренних часов это слишком тяжёлая и холодная пища. Кислые фрукты, напротив, лучше есть утром
• С цельным зерном. Фрукты можно сочетать с блюдами из цельного зерна, особенно из риса, если не есть при этом ничего другого
• С кисломолочным и молоком. Сладкие фрукты, например яблоки, хорошо усваиваются с йогуртом, в другой редакции - с молоком и йогуртом. При этом классические списки считают фрукты с молоком неудачной парой, разбор есть в статье «Несовместимые продукты». Если пищеварение чувствительное, надёжнее есть яблоко отдельно
• Не только фрукты. Исключительно фруктовый рацион в течение длительного времени не рекомендуется, для равновесия нужны злаки или молочные продукты

Яблочный уксус - уже другой продукт. Уксус имеет кислый вкус и тёплую энергетику, ослабляет вату и усиливает питту, а натуральные виды, например яблочный, предпочтительнее рафинированных

Два соседних плода действуют иначе. Инжир тяжёлый и питательный, он капху усиливает, а яблоки её ослабляют. Гранат тоже прохладный и вяжущий, но считается способным уравновешивать все три доши

Вред яблок: кому осторожно

• Преобладание ваты и метеоризм. Сырых и сушёных яблок едят меньше, выбирают печёные или заваренные со специями
• Запор. Вяжущее свежее яблоко закрепляет стул, поэтому при склонности к запору удобнее запечённое
• Избыток питты. Кислые сорта в избытке могут её возбудить, лучше сладкие
• Гастрит, язва, рефлюкс. Кислые яблоки и яблочный уксус в этом случае обсудите с врачом
• Сахарный диабет и нарушения сахарного обмена. Яблоки сладкие, а сушёные особенно. Порцию согласуйте с лечащим врачом
• Аллергия на яблоки. При зуде во рту, сыпи или отёке плод не едят
• Беременность, кормление, болезни, приём лекарств. Яблоки в лечебных количествах обсуждают с врачом, как и любой продукт

Когда к врачу

Яблоки - еда, а не лекарство от болезней кишечника. Обратитесь к врачу, если:

• после яблок появились сыпь, зуд, отёк губ или лица, затруднённое дыхание - при отёке и одышке вызывайте скорую
• понос держится больше нескольких дней, есть температура или признаки обезвоживания
• вы заметили кровь в стуле или чёрный стул - это срочный повод
• вздутие и боль в животе повторяются, даже если вы перешли на печёные яблоки
• у вас сахарный диабет и вы хотите есть яблоки регулярно
• обострился гастрит или язва и вы не знаете, какие продукты сейчас можно

Частые вопросы

Коротко

• яблоки: сладкий, вяжущий и иногда кислый вкус, прохладная энергетика, сладкий випак
• питту ослабляют, капху ослабляют мягко, в избытке могут усиливать вату
• вяжут и помогают закрепить стул, поддерживают слизистые оболочки
• печёные яблоки и пюре подходят вате, особенно с корицей
• сушёные хороши для капхи, вате их заваривают со сладкими специями
• едят отдельно от основной еды, сладкие сорта - после полудня
• семена не едят; диабет, аллергия, обострение гастрита или язвы - сначала к врачу

Источники и сокращения

• АЮ - курс аюрведы школы 2023: лекция 3-05 «Фрукты, овощи» (стр. 7, яблоки); лекция «Диетотерапия - характеристика продуктов и диеты» (стр. 6 сочетания и время, стр. 8 свойства яблок, стр. 26 фрукты для ваты, стр. 29 итог по вате, стр. 30 запечённые яблоки и сухофрукты, стр. 31 фрукты для питты, стр. 35 фрукты для капхи); лекция 3-05 «Диетотерапия 2» (стр. 21, сочетание с йогуртом); лекция «Раса, випак, прабхава, доши» (стр. 10 влажность и випак, стр. 22 кислые фрукты); лекция 3-04 «Диетотерапия 1» (стр. 10, вяжущий вкус); лекция 3-7 «Масла, специи, сладости» (стр. 8 корица, стр. 14 уксус); лекция 3-02 «Общие принципы питания» (фрукты для ваты, сухофрукты); «Примерное меню для разных дош»
• Введ - Н. и Е. Прокунины. «Введение в йога-терапию», стр. 262 (калорийность)
• ЖЙ-I - Н. и Е. Прокунины. «Женская йога и йога-терапия», том I, стр. 431, 432 (диеты при избытке питты и капхи)
• ЖЙ-II - Н. и Е. Прокунины. «Женская йога и йога-терапия», том II, стр. 377 (примерное меню)

Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача

Что читать дальше

• Инжир: польза и вред по аюрведе, свежий и сушёный - инжир
• Вата доша - признаки, питание и практика йоги - вата-доша
• Несовместимые продукты по аюрведе: таблица сочетаний из трактатов и что делать - несовместимые продукты
• Упражнения для кишечника при запоре: что усиливает перистальтику и кому что нельзя - упражнения при запоре