Бадьян: польза и вред по аюрведе, как применять в чае и кому нельзя

Бадьян, или звёздчатый анис, - сушёные плоды вечнозелёного дерева Illicium verum в форме восьмиконечной звезды. В аюрведе его называют таккола. Это тёплая пряность, которая разжигает пищеварение, убирает газы и вздутие, ослабляет вату и капху. Ниже - польза и вред бадьяна по аюрведе, кому он подходит по доше, как класть его в чай и еду и почему нельзя путать его с японским бадьяном

Что такое бадьян

Это плоды вечнозелёного кустарника или дерева высотой 8-15 м. Родина растения - Китай, в Индии его иногда выращивают, но большую часть бадьяна туда привозят (API). Плод - звезда из восьми лодочек, в каждой по блестящему семени (API). Английское название - Star anise, хинди - ансафал, маратхи - бадиян (API)

Звёздчатый анис не родственник обычному анису и фенхелю, но свойства у них похожи (ФК). О фенхеле - в статье фенхель

Свойства бадьяна по аюрведе

• Вкус. Сладкий и острый (API, ФК)
• Энергия. Тёплая (ФК), горячая (API)
• Качества. Лёгкий, маслянистый, проникающий (API)
• Доши. Ослабляет вату и капху, усиливает питту (ФК, ЛФ)
• Действие. Убирает капху, разжигает пищеварительный огонь и помогает переваривать, направляет вату вниз, мочегонный, успокаивает газы в кишечнике, снимает боль (API). Лад и Фроули называют его стимулирующим и ветрогонным (ЛФ)

Источники расходятся в мелочи: Фармакопея считает послевкусие бадьяна, випаку, сладким (API), а курс по Фроули - острым (ФК). На дошах это не сказывается: оба источника согласны, что бадьян согревает и побеждает вату

Польза бадьяна: при чём его применяют

Фармакопея Индии перечисляет, при каких состояниях применяют бадьян (API):

• вздутие живота с урчанием
• плохой аппетит и потеря вкуса к еде
• колики и боли в животе
• уплотнение в животе, гульма
• неприятный запах изо рта
• боли в суставах, связанные с ватой

Подробнее о вздутии - в статье вздутие живота, о суставах - в статье упражнения при артрите

Кому подходит бадьян по доше

• Вата - подходит. В «Аюрведической кулинарии» Лада вате подходят все приправы, бадьян в том числе (ЛК). Фрукты для ваты лучше запекать: печёные яблоки и груши не вызывают газов, а эффект можно усилить сладкими специями - бадьяном, корицей, кардамоном, шафраном (ФК). Подробнее - в статье вата доша
• Капха - подходит. Бадьян ослабляет капху (ФК, ЛФ, API)
• Питта - понемногу. Бадьян усиливает питту (ФК, ЛФ), у Лада он в списке специй, которых питте лучше избегать (ЛК). Подробнее - в статье питта доша

Как применять бадьян

В чае. Бадьян - одна из пряностей масала-чая вместе с корицей, имбирём, кардамоном, гвоздикой и чёрным перцем. Рецепт - в статье масала-чай. В простой чай звёздочку бадьяна кладут в чайник вместе с заваркой

В кофе. Звёздочку бадьяна кладут в турку вместе с корицей и кардамоном. Кофе и бадьян оба горячие, поэтому при избытке питты такой кофе лучше пить реже

В еде. Печёные яблоки и груши, компоты из сухофруктов, каши, бобовые. Сухофрукты для ваты полезнее в заваренном виде и тоже со сладкими специями (ФК)

Лечебная доза. Фармакопея Индии даёт дозу порошка бадьяна 250-625 мг (API). Это доза лечебного средства, а не приправы: курс подбирает специалист

Вред бадьяна и кому осторожнее

• Избыток питты. Бадьян горячий и питту усиливает (ФК, ЛФ, API): при изжоге, жаре, воспалениях его кладут меньше
• Японский бадьян. У настоящего бадьяна есть ядовитый родственник - японский бадьян, Illicium anisatum. Его плоды почти такие же на вид, а примесь японского бадьяна в чае может вызвать судороги и рвоту. Покупайте бадьян как пищевую пряность в проверенном месте, а не россыпью неизвестного происхождения
• Дети. Младенцам и маленьким детям чай с бадьяном от колик не дают: были случаи отравления, когда в таком чае оказывался японский бадьян
• Беременность, кормление грудью, болезни. Как пряность в еде - понемногу. Лечебные дозы - только после разговора с врачом

Предупреждения про японский бадьян и детей - общее медицинское правило: в аюрведических источниках, на которые мы опираемся, противопоказаний бадьяна нет. Сильная или постоянная боль в животе - повод идти к врачу, а не заваривать пряности

Частые вопросы

Коротко

• бадьян - тёплая сладко-острая пряность, по аюрведе таккола
• разжигает пищеварение, убирает газы и вздутие
• подходит вате и капхе, питте - понемногу
• хорош в чае, кофе, печёных фруктах
• детям чай с бадьяном не дают, японский бадьян ядовит

Бадьян - китайское растение, в Индию его в основном привозят (API). Поэтому его описание здесь дано по Фармакопее Индии и современным авторам, а не по классическим трактатам

Источники и сокращения

• API - The Ayurvedic Pharmacopoeia of India, монография «Takkola» (Illicium verum)
• ЛК - Васант Лад. «Аюрведическая кулинария», таблица специй по дошам
• ЛФ - Васант Лад, Дэвид Фроули. «Травы и специи» (The Yoga of Herbs)
• ФК - Дэвид Фроули. Ayurvedic Healing Course, конспекты уроков

Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача. Сведения приведены по аюрведическим источникам и не являются назначением. Лечебные рецепты согласуйте со специалистом

Что читать дальше

• Масала-чай: состав, как приготовить по аюрведе и кому подходит - масала-чай
• Фенхель: польза по аюрведе, как принимать семена, чай для пищеварения и дозы - фенхель
• Корица: польза и вред по аюрведе, цейлонская и обычная, как принимать с мёдом и кому нельзя - корица
• Кардамон: польза и вред по аюрведе, как применять в молоке, чае и кофе - кардамон
• Вздутие живота: причины и что делать - упражнения, дыхание и питание - вздутие живота