Кориандр: польза по аюрведе, чай для пищеварения, кинза и дозы

Елена Прокунина · йога-терапевт, основатель школы
Автор книг «Введение в йога-терапию» и «Женская йога и йога-терапия»
Обновлено: 3.10.2026

Кориандр - семена растения Coriandrum sativum, а его свежая зелень - кинза. В аюрведе кориандр называют дханьяка. Это одна из самых мягких и охлаждающих специй: она помогает пищеварению, снимает жжение и жажду, мягко мочегонная и, в отличие от большинства специй, подходит даже питте

Ниже - чем кориандр полезен по аюрведе, чем семена отличаются от кинзы, как применять его в чаях и домашних рецептах, сколько можно и кому быть осторожнее

Главное за 30 секунд

кориандр (дханьяка) - семена, кинза - свежая зелень того же растения
уравновешивает все три доши и особенно хорош для питты
помогает пищеварению, снимает жжение при мочеиспускании, жажду, сыпь и крапивницу
чай из кумина, кориандра и фенхеля поровну - классика для пищеварения
доза порошка - от 250-500 мг до 1-3 г в день
в больших дозах кориандр снижает половое влечение и может задерживать месячные

Кориандр: растение с белыми зонтиками, зелень кинзы и чаша круглых семян — Кориандр (Coriandrum sativum): зелень и семена

Что такое кориандр

В лечении используют высушенные зрелые плоды кориандра (API). Мелкие овальные плоды растут зонтиками и, высыхая, распадаются на две половинки - так кориандр и продают (Bh.N., комм.). Свежая зелень, кинза, тоже лекарство: её сок снимает питту, а мякоть листьев прикладывают к коже, чтобы смягчить жжение (Л)

Кориандр по аюрведе: свойства и доши

Вкус (раса). Горький, острый, вяжущий, сладковатый (Bh.N. 1.87, API)
Действие после переваривания (випака). Сладкое (Bh.N. 1.88, API, SP), у Лада и Фроули - острое (ЛФ, Ф)
Качества. Лёгкий и маслянистый (Bh.N. 1.87, API)
Доши. Уравновешивает все три доши (Bh.N. 1.88, API, ЛФ), свежий особенно снимает питту (Bh.N. 1.88)

По энергии источники расходятся: «Бхавапракаша» и фармакопея Индии считают семена горячими (Bh.N. 1.87, API), Лад и Фроули - охлаждающими, а самого кориандра - самой охлаждающей из специй (ЛФ, Л, Ф). Поул примиряет: листья охлаждают, семена слегка греют (SP). Свежий кориандр, по классике, особенно хорошо снимает питту (Bh.N. 1.88) и не создаёт её (AHS Su. 6.109)

Именно поэтому для людей питта-типа кориандр, фенхель и шафран - почти единственные подходящие специи (Ф). Свою дошу можно определить в тесте на конституцию

Польза кориандра по аюрведе

Пищеварение. Кориандр разжигает огонь, помогает переваривать, пробуждает вкус и закрепляет стул (Bh.N. 1.87-88). Его используют при несварении, вздутии, рвоте и поносе (API, Bh.N., комм.)
Жжение и жажда. Классика называет кориандр средством от жажды, жжения и рвоты (Bh.N. 1.88). «Аштанга Хридая» советует при жажде, присоединившейся к болезни, пить кориандровую воду с сахаром и мёдом (AHS Ci. 6.82)
Мочевыделение. Кориандр мочегонный (Bh.N. 1.87, AHS Su. 6.109). Его применяют при жжении в уретре и цистите (ЛФ)
Кожа и аллергия. Свежий сок кинзы используют при аллергии, сенной лихорадке, сыпи и крапивнице, а наружно - при зуде и воспалении кожи (ЛФ)
Лихорадка. В классике кориандр - средство от лихорадки, а в группе трав с гудучи он снимает лихорадку питты и капхи, рвоту и жжение (Bh.N. 1.88, AHS Su. 15.16)
Дыхание. «Бхавапракаша» называет кориандр средством от одышки и кашля (Bh.N. 1.88)

Как применять кориандр

Чай кумин-кориандр-фенхель

Смешайте поровну семена кумина, кориандра и фенхеля. Чайную ложку смеси настаивайте в стакане горячей воды 10 минут. Это прекрасное средство для пищеварения, а при высокой температуре его пьют так же (Л). О фенхеле - в статье «Фенхель»

Холодный настой

Классический способ для жара и жажды: 1 часть семян залить 6 частями воды на ночь и пить процеженный настой (SP). Холодный настой кориандра с сахаром и мёдом используют при жжении и жажде во время лихорадки (Bh.N., комм.)

Сок кинзы

При аллергии, сыпи, крапивнице пьют свежий сок кинзы по 1 ч. л. 3 раза в день (ЛФ)

Другие рецепты

Боль в висках от питты в желудке: чай из 1/2 ч. л. кумина и 1/2 ч. л. семян кориандра на чашку горячей воды, а на виски - сандаловое масло (ЛФ, Л)
Лихорадка: по 1/2 ч. л. кориандра и корицы и 1/4 ч. л. имбиря, настоять 10 минут (Л). О корице - в статье «Корица»
Сыпь: чай из 1 ч. л. семян на чашку воды (ЛФ, Л)
Переедание: по 1 ч. л. поджаренных семян укропа и кориандра со щепоткой соли (Л)
Головная боль: паста из свежего кориандра наружно на лоб (Bh.N., комм.)

Дозировка кориандра

Так кориандр применяют в аюрведической традиции и современных руководствах. Начинать стоит с нижней границы

В быту: еда и напитки

Для чего	Как применяют	Доза	Источник
Общая доза	настой холодный или горячий, порошок	250-500 мг	ЛФ
Общая доза	порошок плодов	1-3 г	API
Пищеварение, температура	чай кумин-кориандр-фенхель поровну, 10 минут	1 ч. л. смеси на стакан	Л
Аллергия, сыпь, крапивница	свежий сок кинзы, 3 раза в день	1 ч. л.	ЛФ
Боль в висках	чай с кумином на чашку горячей воды	1/2 ч. л.	ЛФ, Л
Переедание	поджаренные семена укропа и кориандра со щепоткой соли	1 ч. л.	Л

Лечебные схемы - только вместе со специалистом

Для чего	Как применяют	Доза	Источник
Жар, жажда	холодный настой 1:6 на ночь	96 мл 2 раза в день	SP
Широкий диапазон	сырьё или настойка	1-30 г в день	SP
Жажда при болезни	кориандровая вода с сахаром и мёдом	подбирает специалист	AHS Ci. 6.82

Противопоказания и осторожность

Большие дозы. По комментарию к «Бхавапракаше», при приёме кориандра в больших количествах снижается половое влечение, а у женщин могут прекратиться месячные (Bh.N., комм.). Классика называет кориандр «авришья» - не укрепляющим половую силу (Bh.N. 1.87)
Сильное истощение ваты. При высокой вате с истощением нервной системы кориандр применяют осторожно (ЛФ, Э)
Общая безопасность. Поул называет кориандр очень безопасным средством, известных противопоказаний и взаимодействий с лекарствами нет (SP)
Беременность и кормление. Данных у источников нет. Как приправа кориандр привычен, но лечебные дозы в этот период согласуйте с врачом

Частые вопросы

Чем полезен кориандр по аюрведе?

Кориандр помогает пищеварению, снимает жжение, жажду и рвоту, мягко мочегонный, помогает при сыпи, крапивнице и аллергии, уравновешивает все три доши

Чем кориандр отличается от кинзы?

Это одно растение: кориандр - семена, кинза - свежая зелень. Свежая зелень сильнее охлаждает и особенно хорошо снимает питту

Подходит ли кориандр питте?

Да, это одна из немногих специй, которые подходят питте. Кориандр не создаёт питту и помогает при жжении и жажде

Как заваривать кориандр для пищеварения?

Смешайте поровну семена кумина, кориандра и фенхеля, 1 ч. л. смеси залейте стаканом горячей воды и настаивайте 10 минут

Сколько кориандра можно в день?

Обычная доза порошка - 250-500 мг, по фармакопее Индии 1-3 г. Очень большие дозы снижают половое влечение и могут задерживать месячные

Можно ли кориандр при жжении при мочеиспускании?

В аюрведе кориандр используют при жжении в уретре и цистите. Но если жжение сильное, появились боль внизу живота, температура или кровь в моче, сначала нужен врач

Коротко

кориандр (дханьяка) - мягкая специя для всех трёх дош, особенно для питты
помогает пищеварению, снимает жжение, жажду, рвоту, сыпь и крапивницу
чай кумин-кориандр-фенхель: 1 ч. л. смеси на стакан, 10 минут
доза порошка - 250 мг - 3 г, сок кинзы - 1 ч. л. 3 раза в день
очень большие дозы снижают либидо и могут задерживать месячные

Кориандр в классических текстах

В «Бхавапракаше», справочнике трав XVI века, кориандр описан в разделе о харитаки и других плодах (Bh.N. 1.86-88)

Оригинал на санскрите и перевод · Bh.N. 1.87-88

dhānyakaṃ tuvaraṃ snigdham avṛṣyaṃ mūtralaṃ laghu |
tiktaṃ kaṭūṣṇavīryañca dīpanaṃ pācanaṃ smṛtam ||
jvaraghnaṃ rocakaṃ grāhi svādupāki tridoṣanut |
tṛṣṇādāhavamiśvāsakāsakārśyakrimipraṇut ||
ārdrantu tadguṇaṃ svādu viśeṣāt pittanāśanam ||Bh.N. 1.87-88

Перевод: Дханьяка вяжущая, маслянистая, не укрепляющая семя, мочегонная, лёгкая; горькая, острая и горячая по энергии, разжигает огонь и переваривает; устраняет лихорадку, пробуждает вкус, закрепляет, сладкая после переваривания, уравновешивает три доши; устраняет жажду, жжение, рвоту, одышку, кашель, худобу и червей. Свежая обладает теми же свойствами, сладкая и особенно уничтожает питту

Оригинал на санскрите и перевод · AHS Su. 6.109

ārdrikā tiktamadhurā mūtralā na ca pittakṛt |AHS Su. 6.109

Перевод: Свежий кориандр горько-сладкий, мочегонный и не создаёт питту

Источники и сокращения

Bh.N. - «Бхавапракаша нигханту» Бхавамишры (XVI век). Номер: варга (глава) и стих по изданию с хинди-комментарием К. Ч. Чунекара и Г. С. Панди. 1 - Харитакьяди варга
AHS - «Аштанга Хридая Самхита» Вагбхаты. Su - Сутрастхана, Ci - Чикитсастхана; издание с комментариями Арунадатты и Хемадри
API - The Ayurvedic Pharmacopoeia of India, часть I, том I, монография «Dhānyaka (Fruit)»
ЛФ - Васант Лад, Дэвид Фроули. «Травы и специи» (The Yoga of Herbs)
Л - Васант Лад. «Аюрведа: наука самоисцеления» и «Аюрведическая кулинария для самоисцеления»
Ф - Дэвид Фроули. «Аюрведическая терапия» (Ayurvedic Healing)
SP - Sebastian Pole. Ayurvedic Medicine: The Principles of Traditional Practice (2006)
Э - Свами Садашива Тиртха. The Ayurveda Encyclopedia

Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача. Схемы приведены по классическим и современным аюрведическим источникам и не являются назначением. Лечебные рецепты согласуйте со специалистом

Памятка «Три специи на каждый день»: куркума, имбирь и кардамон - кому какая подходит по доше, как класть их в еду и напитки, рецепт золотого молока и кому осторожнее. Бесплатно, в Telegram

Забрать памятку