Имбирь: польза и вред по аюрведе, свежий и сухой, как принимать

Имбирь по аюрведе - острая и сладковатая специя с согревающим действием. Её называют самой важной и самой универсальной из специй: имбирь разжигает пищеварительный огонь, помогает при тяжести и газах, согревает при простуде и уменьшает вату и капху. Свежий и сухой имбирь действуют по-разному, и питте с ним нужна осторожность

Ниже - чем имбирь полезен по аюрведе, чем свежий отличается от сухого, как его принимать в еде, с молоком и мёдом, что с имбирным чаем и маринованным имбирём и кому быть осторожнее

Что такое имбирь по аюрведе

Вкус у имбиря острый и сладкий, энергетика горячая, а после переваривания он действует как сладкий (випака сладкая). Он уменьшает капху и вату, а питту может разогреть. В классических текстах сухой имбирь называют шунтхи или нагара. В «Хатха-йога прадипике» сушёный имбирь стоит в списке самой благоприятной пищи для йога - рядом с крупами, молоком, гхи и мёдом

Острый вкус обычно возбуждает вату, но с имбирём иначе. Его сладкий випак и горячая энергетика перевешивают, поэтому имбирь вату успокаивает. Правда, если вата уже проявляется сухостью, есть оговорки - о них ниже

Свежий и сухой имбирь: в чём разница

• Сухой (порошок) горячее и суше. Он сильнее стимулирует пищеварение и лучше выводит слизь. Сухой имбирь входит в трикату - смесь трёх острых специй с чёрным и длинным перцем
• Свежий корень мягче. Его берут как потогонное при простуде, при газах и тошноте. Людям ваты, особенно худым и сухим, свежий имбирь обычно подходит лучше, чем сухой или жгучий перец

Випака у обоих сладкая. Если коротко: сухой - когда нужно больше огня, свежий - когда нужно мягче

Польза имбиря по аюрведе

• Пищеварительный огонь. Агни сродни горячим пахучим специям, и имбирь его разжигает. Сухой имбирь усиливает аппетит и сам легко переваривается
• Ама. Имбирь относят к травам пачаны - тем, что «сжигают» непереваренные остатки пищи. Его советуют перед очищением и при тяжёлой еде
• Газы и вздутие. Имбирь ветрогонный. Как мягкое средство он помогает и при запорах, и при жидком стуле, но сильным слабительным не является. Подробнее - в статье «Вздутие живота»
• Тошнота. Имбирь успокаивает желудок и снимает тошноту и отрыжку. При тошноте особенно хвалят свежий имбирь вместе с кардамоном и фенхелем
• Простуда. Свежий имбирь - потогонное средство при простуде и гриппе, его часто сочетают с мёдом. Сухой лучше выводит мокроту
• Капха. Горячие специи «сжигают» лишнюю капху: тяжесть, слизь, вялость, склонность к лишнему весу
• Суставы и мышцы. Наружно имбирь используют как согревающее средство: пастой из порошка или в масле для массажа

Аюрведа описывает действие имбиря через доши и пищеварение. Это не замена лечению: если есть диагноз, специи в больших количествах согласуйте с врачом

Имбирь и доши

• Капха. Имбирь ей идеально подходит, особенно сухой. Людям капхи его советуют даже без проблем со здоровьем, в том числе в трикату перед едой
• Вата. Имбирь хорош, особенно свежий и вместе с едой, молоком или чем-то сладким - сами по себе специи сушат. Если вата холодная, имбирь помогает смело. Если вата сухая (худоба, сухая кожа, потрескавшийся язык, бессонница), с горячими специями осторожнее
• Питта. Тут источники расходятся. Одни ставят имбирь питте в «хорошо подходит», другие дают ей из специй только кориандр, корицу, кардамон, укроп, куркуму и немного чёрного перца. Общий вывод: питте немного свежего имбиря к тяжёлой пище допустимо, горячий сухой имбирь - в малых количествах, а при жжении и кислотности лучше без него

Свою дошу можно определить по тесту на конституцию

Как принимать имбирь

Кусочек свежего имбиря перед едой

Чтобы разжечь пищеварительный огонь, в аюрведе советуют жевать кусочек свежего имбиря перед каждой едой. Размер кусочка в источниках не указан. Популярный вариант с солью и лимоном в наших источниках не описан, хотя соль с имбирём для пищеварения упоминают

В еде

Имбирь добавляют к продуктам, которые без него тяжелы:

• в молоко - вместе с кардамоном и корицей, чтобы оно не давало слизи
• в йогурт - разбавить его водой пополам и добавить немного свежего имбиря
• к фруктам, сладкому и сырым овощам - чтобы уравновесить их холодность
• в тёплую еду - особенно в прохладную сырую погоду, когда нужно и согреться, и подсушиться

Имбирь, обжаренный на гхи, по аюрведе становится укрепляющей специей

С молоком и гхи

Тёплое молоко с имбирём, корицей и одной-двумя чайными ложками гхи - классический укрепляющий напиток. Молоко к тому же смягчает жар специй, поэтому с ним имбирь меньше разогревает питту. Такой же принцип у золотого молока с куркумой

С мёдом

С мёдом свежий имбирь берут при простуде, а сухой - чтобы сильнее выводилась мокрота. По аюрведе мёд не нагревают, поэтому его кладут в тёплый, а не горячий напиток

Имбирный чай

Имбирный чай в аюрведе относят к пряным чаям вместе с коричным, гвоздичным и кардамоновым. Они стимулируют пищеварение и кровообращение и подходят вате и капхе. Чай из свежего имбиря с мёдом - домашнее средство при насморке. Весной, в сезон капхи, классика советует пить настой сухого имбиря. Зимой полезно иногда пропотеть с потогонным чаем, но не при сухости, выраженной вате или избытке жара

Точной рецептуры имбирного чая - сколько граммов на чашку, варить или заваривать - в наших источниках нет. Есть общее правило: твёрдые корни и кору лучше варить, а ароматные специи - заваривать, потому что при кипячении их эфирные масла улетучиваются. О пряном чае с молоком - в статье «Масала-чай»

Маринованный имбирь

В аюрведических источниках маринованный имбирь не описан. По общим правилам маринады ближе к уксусу: они кислые, подходят вате, а питту и капху могут усиливать. Капхе имбирь советуют, но без маринадов и уксуса. Так что пользу имбиря по аюрведе на маринованный переносить нельзя

Вред имбиря и кому быть осторожнее

• Высокая питта: жжение, изжога, повышенная кислотность. Горячие специи питту усиливают
• Язвы и воспаления желудка и кишечника - в источниках острые специи при них не рекомендуют
• Склонность к кровотечениям. При долгом приёме горячие травы разогревают кровь
• Высокая температура - сначала к врачу
• Воспалительные болезни кожи
• Сухость, худоба, бессонница - горячие специи могут перевозбудить вату
• Обезвоживание, ночная потливость - потогонные чаи не советуют
• Беременность и грудное вскармливание - прямых указаний в наших источниках нет, обсудите с врачом. Кормящим острые специи вообще советуют ограничить
• Лекарства и хронические болезни - о сочетании имбиря с ними наши источники молчат, поэтому регулярный приём согласуйте с врачом

Процедуры очищения с имбирём (слабительные, клизмы, насья порошком) делают только под контролем специалиста. Подробнее - в статье «Панчакарма»

Частые вопросы

Коротко

• Имбирь острый и сладкий, горячий, со сладким випаком: уменьшает вату и капху, питту может разогреть
• Сухой горячее и сильнее, свежий мягче и лучше для ваты
• Разжигает агни, помогает с амой, газами, тошнотой, простудой
• Кусочек свежего имбиря перед едой, имбирь в еде, в тёплом молоке с гхи
• Мёд - только в тёплый напиток
• Осторожно при высокой питте, язвах, кровотечениях, температуре, сухости и при беременности

Что читать дальше

• Куркума: польза и вред по аюрведе, как принимать и золотое молоко - куркума - ещё одна главная специя аюрведы
• Вздутие живота: причины и что делать - упражнения, дыхание и питание - вздутие живота и газы по аюрведе
• Масло гхи: что это такое простыми словами, чем отличается от топлёного и как сделать дома - гхи, на котором готовят специи
• Тест на конституцию: определите свою дошу - определите свою дошу