Куркума: польза и вред по аюрведе, как принимать и золотое молоко

Куркума - жёлтая специя из корня растения семейства имбирных, основа карри и одна из главных трав аюрведы. По аюрведе она горькая, острая и вяжущая, слегка согревает и в целом уравновешивает все три доши. Её кладут в еду, пьют с тёплым молоком и используют наружно

Ниже - польза куркумы по аюрведе, как она подходит разным дошам, как её принимать, что такое золотое молоко и кому с куркумой стоит быть осторожнее

Что такое куркума по аюрведе

Куркума длинная (Curcuma longa) на санскрите называется харидра. В аюрведе у неё три вкуса: горький, острый и вяжущий. Энергия слегка согревающая, а после переваривания вкус острый

По доше куркума подходит почти всем. В таблицах курса аюрведы она уменьшает и вату, и питту, и капху. Капхе и питте её относят к идеальным специям, вате - к хорошим. Питте при этом советуют умеренность: из острых специй куркума одна из немногих, которые питте вообще разрешают

Не путайте куркуму с дарухаридрой, «древесной куркумой». Это другое растение, индийский барбарис, и его свойства к куркуме не относятся

Польза куркумы по аюрведе

Аюрведа описывает куркуму как специю с широким действием. Это описание традиции, а не лечебные обещания:

• Пищеварение. Куркума относится к ветрогонным специям и к специям пачаны - тем, что помогают «дожигать» непереваренное. Её добавляют к тяжёлой пище, чтобы та легче усваивалась. Считается, что она улучшает переваривание жиров и сладкого
• Горечь против сладкого. По аюрведе сладкое уравновешивается горьким, и куркума - одна из горьких трав, которую для этого используют
• Кровь. Куркуму относят к травам, которые очищают кровь и улучшают кровообращение
• Кожа. Наружно куркуму применяют как ранозаживляющее и антисептическое средство. Для питты её добавляют в охлаждающие смеси для массажа
• Мышцы и суставы. Вместе с корицей и имбирём куркума входит в число специй, улучшающих кровообращение, которые советуют при скованности

Если у вас есть болезнь - печени, желчного пузыря, сахарный диабет, болезни крови - куркума не заменяет лечения. Решение о том, сколько её есть, принимают с врачом

Как принимать куркуму

• В еде. Самый простой и самый традиционный способ. Куркума - основа всех видов карри. Специи в аюрведе советуют брать цельными и готовить на гхи
• С тёплым молоком и гхи. Молоко со специями, гхи и куркумой в меню аюрведы стоит на вечер, лучше всего за полчаса до сна. Об этом напитке - ниже
• С мёдом. Горькие травы в аюрведе часто принимают с мёдом. Одно правило: мёд не нагревают и не смешивают с гхи в равных частях
• Наружно. Кашицу из молотой куркумы с водой наносят на кожу. Учтите: куркума на время окрашивает кожу и ткань в жёлтый

Общая доза порошка - 1-3 г в день (API). Как специя внутрь её берут в небольших количествах, а в травяных составах специи обычно занимают меньше десятой части. Дозы при разных состояниях - в таблице ниже

Золотое молоко с куркумой

«Золотое молоко» - современное название. В аюрведе похожий напиток давно известен как тёплое молоко со специями, гхи и куркумой, которое пьют перед сном. Мы тоже советуем на ночь тёплое молоко со специями, и куркума встречается вместе с тёплым молоком и гхи

Как собрать напиток по аюрведическим правилам:

1. Нагрейте стакан молока. Холодным его по аюрведе не пьют, особенно вате
2. Добавьте немного куркумы и других тёплых специй - имбирь, корицу
3. Добавьте одну-две чайные ложки гхи: тёплое молоко с гхи и специями аюрведа считает хорошим укрепляющим напитком
4. Если хочется сладости, мёд кладите, когда молоко остыло до тёплого, и не в равной с гхи пропорции
5. Пейте за полчаса до сна

Кому такое молоко не подходит: людям, которые плохо переносят молоко. И его не сочетают в одном приёме с фруктами, рыбой, мясом, кислым и дрожжевым хлебом - по аюрведе молоко с ними несовместимо

Дозировка при разных состояниях

Так куркуму применяют в аюрведической традиции. В древних текстах дозы даны в старых мерах, здесь они переведены в граммы. В самих стихах трактатов количество обычно не указано - его дают комментарии и современные руководства

В быту: еда, напитки, наружно

Состояние	Как применяют	Доза	Источник
Общая доза	порошок	1-3 г в день	API
Общая доза	порошок (чурна)	2-4 г	Bh.N. 1.196-197, комм.
Кашель	обжаренный порошок с мёдом или гхи, рассасывать	1-2 г	Bh.N. 1.196-197, комм.
Боль в горле, бронхит, тонзиллит	вскипятить в стакане молока, пить перед сном	1 ч. л.	Л
Воспаление горла	полоскание: на стакан тёплой воды со щепотью соли	1/4 ч. л.	Л
Ушибы, ссадины, растяжения	наружно паста со щепотью соли	1/2 ч. л.	Л

Лечебные схемы - только вместе со специалистом

Эти способы описаны в источниках для лечения. Сами по себе, без врача, их не применяют

Состояние	Как применяют	Доза	Источник
Прамеха	утром, размешать в соке амалаки, добавить мёд	подбирает специалист	AHS Ci. 12.5; AS Ci. 14.5
Начальный диабет	порошок с соком алоэ	1-3 г 2-3 раза в день	Ф
Насморк, кашель	сварить в молоке с гудой (нерафинированным сахаром)	подбирает специалист	Bh.N. 1.196-197, комм.
Аллергическая астма во время приступа	порошок, прогретый в сливочном масле с нерафинированным сахаром	1 ч. л.	Ф
Зуд, лишай, высыпания и другие кожные болезни	Харидракханда (состав на основе куркумы)	12 г в день некоторое время	Bh.N. 1.196-197, комм.
Акне	внутрь с соком алоэ 2 раза в день; наружно паста с сандалом	внутрь 1/4 ч. л. на 1/4 ст. л. сока	ЛФ
Анемия	в чашке йогурта утром и днём, не после заката	около 1 ч. л.	Л
Наружный геморрой	смазать перед сном смесью с гхи	1/2 ч. л. на 1 ч. л. гхи	Л

Противопоказания и осторожность

• Беременность - куркуму в лечебных дозах не принимают, в еде - обычная приправа (ЛФ, Э, SP)
• Острая желтуха и острый гепатит (ЛФ, Э, SP)
• Высокая питта: жжение, изжога, воспаления. В больших дозах куркума питту усиливает (ЛФ, Э, SP)
• Камни в желчном пузыре - осторожно (SP)
• Препараты, разжижающие кровь - лечебные дозы куркумы с ними не сочетают (SP)
• Склонность к низкому сахару - только понемногу в пище (Л)
• Сухость и жар: по природе куркума сухая и горячая, поэтому при сухости её берут с молоком или гхи, а в еде - отваренной (Bh.N. 1.196-197, комм.)
• Если вы лечитесь, куркуму как средство принимают вместе с лечением, а не вместо него

Частые вопросы

Куркума в классических текстах

Этот раздел для тех, кому интересны первоисточники. Под каждым пересказом спрятан оригинал на санскрите и дословный перевод - нажмите, чтобы открыть

В санскрите куркума - харидра. Её зовут ещё раджани и нишá - «ночь»: хинди-комментарий к «Бхавапракаше» поясняет, что любое слово со значением «ночь» служит её именем

«Бхавапракаша», справочник трав XVI века, описывает куркуму как острую и горькую, сухую и горячую. По ней куркума убирает лишнюю капху и питту, улучшает цвет кожи и помогает при кожных болезнях, отёках и ранах

Оригинал на санскрите и дословный перевод · Bh.N. 1.196-197

haridrā kāñcanī pītā niśā’’khyā varavarṇinī |
kṛmighnī haladī yoṣitpriyā haṭṭavilāsinī ||
haridrā kaṭukā tiktā rūkṣoṣṇā kaphapittanut |
varṇyā tvagdoṣamehāsraśothapāṇḍuvraṇāpahā ||Bh.N. 1.196-197

Перевод: Харидра, канчани, пита, [всякое имя со значением] «ночь», вараварнини, кримигхни, халади, йошитприя, хаттавиласини [- это её имена]. Харидра острая и горькая, сухая и горячая, устраняет капху и питту; улучшает цвет кожи, уносит кожные болезни, прамеху, порчу крови, отёки, панду (бледность) и раны

Комментарий к этому изданию добавляет: для еды куркуму отваривают и сушат, и от варки её жгучая горячая сила становится мягче

Короче всех сказано в «Аштанга Санграхе»: куркума - лучшее средство при прамехе

Оригинал на санскрите и дословный перевод · AS Su. 13.2

haridrā pramehaharāṇām |AS Su. 13.2

Перевод: Харидра - [лучшая] из устраняющих прамеху

Это строка из главы «Аштанга Санграхи» о лучших средствах: для каждой задачи там назван самый сильный помощник, и при прамехе - нарушениях мочи и обмена, к которым аюрведа относит и диабет, - это куркума

«Аштанга Хридая» даёт и способ приёма: утром куркуму размешивают в соке амалаки и добавляют мёд. Так её дают при прамехе тем, кому очищение не подходит

Оригинал на санскрите и дословный перевод · AHS Ci. 12.4-5

asaṃśodhyasya tāny eva sarvameheṣu pāyayet |
dhātrīrasaplutāṃ prāhṇe haridrāṃ mākṣikānvitām ||AHS Ci. 12.4-5

Перевод: Тому, кого нельзя очищать, при всех видах прамехи давать пить успокаивающие средства: утром - харидру, залитую соком амалаки, с мёдом

Комментатор Арунадатта уточняет: «нельзя очищать» - например, беременную или человека со свежей лихорадкой, а куркуму, размешанную в соке амалаки, с мёдом, пьют на рассвете

Специи, травы и питание по дошам подробно разбирают на заочном курсе «Аюрведическое целительство»

Источники и сокращения

• Bh.N. - «Бхавапракаша нигханту» Бхавамишры (XVI век), раздел о лекарственных веществах трактата «Бхавапракаша». Номер: варга (глава) и стих по изданию с хинди-комментарием К. Ч. Чунекара и Г. С. Панди. Первая цифра - варга (глава): 1 - Харитакьяди, 2 - Карпуради
• AHS - «Аштанга Хридая Самхита» Вагбхаты, один из трёх главных трактатов аюрведы. Su - Сутрастхана, Ci - Чикитсастхана; номер - глава и стих по изданию Nirnaya Sagar с комментариями Арунадатты и Хемадри
• AS - «Аштанга Санграха» Вагбхаты, старший из двух его трактатов. Номер - глава и стих по изданию с комментарием Инду (ред. А. Д. Атхавале, Пуна, 1980)
• API - The Ayurvedic Pharmacopoeia of India, официальная аюрведическая фармакопея Индии: свойства сырья и стандартная доза
• ЛФ - Васант Лад, Дэвид Фроули. «Травы и специи» (The Yoga of Herbs). Васант Лад - аюрведический врач, основатель Аюрведического института в Альбукерке (США). Дэвид Фроули (Вамадева Шастри) - исследователь ведической традиции, основатель Американского института ведических исследований
• Ф - Дэвид Фроули. «Аюрведическая терапия» (Ayurvedic Healing)
• Л - Васант Лад. «Аюрведа: наука самоисцеления» и «Аюрведическая кулинария для самоисцеления»
• SP - Sebastian Pole. Ayurvedic Medicine: The Principles of Traditional Practice (2006). Себастьян Поул - британский травник, практикующий аюрведу. Меры в граммах пересчитаны по его таблице: 1 ратти = 125 мг, 1 маша = 1 г, 1 тола = 12 г
• Э - Свами Садашива Тиртха. The Ayurveda Encyclopedia

Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача. Дозировки приведены по классическим и современным аюрведическим источникам. Любые рецепты и приём специй в лечебных количествах согласуйте со специалистом

Что читать дальше

• Масло гхи: что это такое простыми словами, чем отличается от топлёного и как сделать дома - гхи, на котором готовят специи и которое добавляют в молоко
• Тест на конституцию: определите свою дошу - определите свою дошу
• Питта доша - признаки, питание и практика йоги - питта, которой куркума подходит в умеренных количествах
• Панчакарма: что это такое простыми словами, как проводится и что можно дома - специи в подготовке к очищению
• Имбирь: польза и вред по аюрведе, свежий и сухой, как принимать - имбирь: свежий и сухой, как принимать по аюрведе
• Масала-чай: состав, как приготовить по аюрведе и кому подходит - масала-чай: молоко со специями по правилам аюрведы
• Гуггул: трифала, канчнар и йогарадж гуггул - как принимать, дозы и противопоказания - гуггул - при суставах и лишнем весе
• Шафран: польза и вред по аюрведе, как применять и как отличить подделку - шафран: ещё одна специя для молока, кому подходит по доше
• Тюбаж и чистка печени: как делать тюбаж с мармой Якрут и очищение печени по аюрведе - тюбаж и чистка печени
• Чёрный перец: польза и вред по аюрведе, как применять, дозы и кому нельзя - чёрный перец: польза и дозы
• Мускатный орех: польза и вред по аюрведе, молоко для сна, дозы и когда он опасен - мускатный орех: молоко для сна
• Ним (маргоза): польза по аюрведе, как принимать, дозы и противопоказания - ним: горькая трава для кожи
• Манжишта (марена сердцелистная): польза по аюрведе, применение для кожи и крови, дозы и противопоказания - манжишта
• Чёрный тмин (калонджи): польза по аюрведе, как применять семена и масло, кому нельзя - чёрный тмин
• Пиппали (длинный перец): польза по аюрведе, как принимать с мёдом и в молоке, дозы и противопоказания - пиппали
• Упражнения при сахарном диабете: асаны, скрутки, марма-точки и безопасность - упражнения при диабете