Польза молока по аюрведе: как пить и с чем сочетать

Польза молока по аюрведе - в сладком вкусе, прохладной энергии и тяжести: молоко питает ткани, нервы и ум, мягко успокаивает и помогает восстановиться при слабости. На санскрите молоко называют кшира. У молока есть и вред: оно тяжёлое, усиливает капху и слизь, не сочетается со многими продуктами и подходит не всем. Ниже - как молоко действует на доши, как его пьют (тёплым, с пряностями, на ночь, с мёдом и гхи), что с чаем, кофе и растительным молоком и кому быть осторожнее

Молоко в аюрведе: вкус, энергия и действие на доши

У молока сладкий вкус, прохладная энергия (вирья) и сладкий эффект после переваривания (випак). Оно тяжёлое и питательное. Это основной из молочных продуктов, его можно есть в больших количествах, чем остальные, но молоко способно ослаблять пищеварительный огонь - агни

Доши - три типа конституции: вата (движение и сухость), питта (жар и обмен веществ) и капха (влага и устойчивость). Молоко действует на них по-разному:

• Вата. Молоко ослабляет вату. В диете для ваты молочные продукты очень полезны, только не холодными
• Питта. Молоко ослабляет питту и стоит в диете питты среди идеально подходящих продуктов, а кефир, йогурт и сметана питте не рекомендуются
• Капха. Молоко усиливает капху. В диете капхи молочные продукты не рекомендуются, исключая пахту и козье молоко

По аюрведе коровье молоко слизеобразующее, тяжёлое и сладкое: оно снижает вату и питту и увеличивает капху

Чем полезно молоко для организма по аюрведе

• Ткани. Молоко питает главным образом плазму и кожу, а через них остальные ткани, особенно репродуктивную
• Ум и нервы. Молоко высоко саттвичное, то есть чистое и проясняющее. Оно питает мозг и нервы, укрепляет ум, память и оджас, даёт чувство удовлетворения и помогает концентрации и медитации. Оджас - тонкая жизненная сила, и восполняют её молоко, гхи и мёд
• Сон. Молоко улучшает сон, особенно тёплое и с успокаивающими травами или мускатным орехом
• Лёгкие и горло. Молоко считают хорошим тоником для лёгких и желудка, оно помогает при сухом кашле и сухости горла
• Слабость и восстановление. Молоко полезно при бессилии и во время выздоровления, это превосходная пища для маленьких детей и пожилых людей
• Стул. Молоко - мягкое слабительное, особенно если пить его тёплым с гхи
• Практика йоги. Молочные продукты - саттвическая пища, которая подходит для занятий йогой и медитацией

Классический трактат «Аштанга Хридая» пишет, что коровье молоко способствует долголетию, увеличивает разум и силу и помогает восстановиться после травм. С общемедицинской точки зрения молоко - источник белка и кальция. Оно поддерживает организм, но не заменяет лечение

Коровье и козье молоко

«Аштанга Хридая» называет коровье молоко и масло самыми лучшими по качествам

Козье молоко описано по-разному. По одному описанию у него тёплая энергия, оно полезнее для капхи, но возбуждает питту. По другим описаниям оно лёгкое, укрепляющее, уменьшает выделение слизи и снижает все три доши. «Аштанга Хридая» отмечает, что козье молоко легко переваривается. Из молока в диете капхи допускается только козье

Как пить молоко по аюрведе

Тёплым, а не холодным

Большинство молочных продуктов едят тёплыми или комнатной температуры. Из холодильника молоко сильнее образует аму - непереваренные остатки пищи, которые засоряют каналы тела

Прокипятить и остудить

Молоко лучше пить тёплым: сначала прокипятить около минуты, затем остудить до комфортной температуры. «Аштанга Хридая» пишет, что некипячёное молоко тяжело переваривается, а слишком долгое кипение тоже делает его тяжёлым

Аюрведа советует внимательно выбирать молоко: от коров, которые растут и питаются в условиях искусственного содержания, оно может быть лишено своей энергии. Пастеризованные продукты там сравнивают с повторно приготовленной пищей, поэтому их советуют по возможности ограничивать

С пряностями

Негативные свойства молока, то есть слизь и сырость, нейтрализуют имбирь, кардамон и корица. Кардамон улучшает переваривание молока, о нём подробнее в статье «Кардамон». Аир с тёплым молоком превращает его в питательный напиток, стимулирующий ум и органы чувств

В примерном меню для разных дош встречаются «горячее молоко со специями перед сном» и молоко со специями, гхи и куркумой лучше всего за полчаса до сна. О куркуме - в статье «Куркума»

Молоко на ночь

Мнения здесь немного расходятся. Последний приём пищи лучше сделать не позже 18-19 часов и небольшим по объёму, а на ночь можно выпить тёплого молока со специями, простокваши или ацидофилина. Аюрведические меню советуют горячее молоко со специями примерно за полчаса до сна. Есть и другая точка зрения: детям полезно молоко на ночь, а взрослым оно уже не рекомендуется

Ориентируйтесь на самочувствие: если после молока на ночь вы спите спокойно и утром нет тяжести, оно вам подходит. Если по утрам слизь и тяжесть, молоко на ночь, скорее всего, не ваш вариант

С чем молоко сочетается, а с чем нет

Большинство молочных продуктов плохо сочетаются с другой пищей и с солью. Молоко несовместимо с мясом, рыбой, дрожжевым хлебом (он вызывает брожение), кислыми фруктами (от них молоко сворачивается), орехами, солёными продуктами, листовыми овощами и зеленью. Зато оно хорошо сочетается с цельнозерновыми злаками и нерафинированными сахарами

К несовместимым с молоком продуктам аюрведа относит бананы, рыбу, мясо, дыни, простоквашу, кислые фрукты, дрожжевой хлеб, вишню и йогурт, а для лимона несовместимо молоко. С рыбой молоко спорит по вирье: молоко охлаждает, рыба согревает. Подробнее - в статье «Несовместимые продукты»

Каши на молоке - исключение, которое объясняют просто: термически обработанное молоко меняет свойства и хорошо сочетается со злаками. Детям, по аюрведе, полезны каши, особенно молочные

Молоко с мёдом, гхи и травами

Молоко с мёдом

Мёд кладут в молоко, когда оно остыло до тёплого: при нагреве мёд теряет полезные свойства. Молоко, мёд и гхи вместе восполняют оджас. О мёде и правилах его приёма - в статье «Польза мёда»

Молоко с гхи

Одна-две чайные ложки гхи в тёплом молоке с имбирём и корицей - общетонизирующее средство, которое помогает при слабости после болезни и хронических проблемах с лёгкими. Мёд и гхи в равных частях не смешивают, об этом - в статье «Масло гхи»

Молоко с тонизирующими травами

Молоко усиливает тонизирующие и питательные свойства трав, например ашвагандхи и шатавари, и смягчает вкус острых трав. Омолаживающие препараты принимают по типу доши: ашвагандху с тёплым молоком при вате, шатавари с тёплым молоком при питте. Такие составы и их количества подбирает специалист, особенно при беременности, кормлении и болезнях

Чай и кофе с молоком

Крепкий чёрный чай с молоком и специями вроде имбиря и корицы (индийский йоги-чай, или масала-чай) не возбуждает вату, но может возбуждать питту. Чай обладает вяжущими свойствами, поэтому его лучше пить после еды. Подробнее о напитке - в статье «Масала-чай»

Кофе горький и острый, тёплый по энергии, повышает кислотность и возбуждает нервную систему. Кардамон в сочетании с молоком нейтрализует слизеобразующие свойства молока и обезвреживает кофеин в кофе. Айенгар разрешает перед практикой асан, если трудно заниматься на пустой желудок, выпить чашку чая, кофе, какао или молока

Растительное молоко

Кокосовое молоко по «Аштанга Хридае» маслянистое, сладкое, охлаждающее, легко усваивается, быстро утоляет жажду и снижает вату и питту. Соевое молоко считают хорошим заменителем молочных продуктов при капха-патологиях, но в избытке оно может усиливать вату

Молоко для женщин

Молоко питает репродуктивную ткань и может действовать как афродизиак. После родов полезны каши из цельного зерна с гхи, молоко и молочные продукты, а холодных и сырых блюд лучше избегать. Во время беременности организм тратит много кальция на скелет ребёнка, и среди кальцийсодержащих продуктов названы творог, молоко и твёрдый сыр

При кормлении грудью аюрведические травы могут попасть в организм ребёнка через молоко матери, поэтому их принимают только по назначению врача

Вред молока: кому осторожнее

• Аллергия на белок молока - молоко не пьют, вопрос о замене решает врач
• Непереносимость лактозы. Тем, кто не вырос на молоке или в чьей культуре молочных продуктов нет, может не хватать ферментов для его переработки, и это относится ко всем молочным продуктам. Если после молока вздутие и жидкий стул, обсудите это с врачом
• Избыток капхи. Молочные продукты не полезны при капха-патологиях, они образуют слизь и аму, особенно холодные
• Артрит и подагра. По аюрведе молочные продукты могут быть вредны при многих болезнях амы, таких как артрит и подагра. Как быть с молоком, решайте вместе с врачом
• Слабый пищеварительный огонь. Молоко может его ослаблять, поэтому пейте понемногу и тёплым
• Беременность, кормление, хронические болезни, приём лекарств - молоко с травами в лечебных количествах обсуждают с врачом

Когда к врачу

Молоко - это еда, а не лекарство от болезни. Обратитесь к врачу, если:

• после молока появились сыпь, зуд, отёк губ или лица, затруднённое дыхание - при отёке и одышке вызывайте скорую
• вздутие, боли в животе или жидкий стул после молочного повторяются
• сухой кашель, боль в горле или температура не проходят несколько дней
• у ребёнка после молока сыпь, рвота или беспокойство животика
• вы хотите принимать молоко с тонизирующими травами при беременности, кормлении, хронической болезни или на лекарствах

Частые вопросы

Коротко

• молоко (кшира) по аюрведе сладкое, прохладное, тяжёлое и питательное
• снижает вату и питту, усиливает капху
• пьют тёплым и прокипячённым, с имбирём, кардамоном или корицей
• на ночь - тёплое со специями, если утром нет тяжести
• не сочетают с рыбой, мясом, кислыми фруктами, лимоном и солью
• осторожнее при избытке капхи, аллергии на белок молока и непереносимости лактозы
• беременность, кормление и травы с молоком - сначала к врачу

Источники и сокращения

• АЮ - курс аюрведы школы 2023: лекции 1-6 «Дхату» (стр. 19, оджас), 2-2 «Сротас» (стр. 15), 3-02 «Вкусы» (стр. 22), 3-04 «Диетотерапия 1» (стр. 21, 39), 3-05 «Молочные продукты» (стр. 1, 2) и «Характеристика продуктов и диеты для дош» (стр. 16, 17, 27, 32, 36), «Злаки, бобовые и орехи» (стр. 4), примерное меню для разных дош, 3-7 «Масла, специи, сладости» (стр. 5, 6, 8), 3-08 «Напитки» (стр. 15, 20), 3-11 «Способы приготовления трав» (стр. 14), 4-01 «Ароматерапия» (стр. 27); «Аштанга Хридая Самхита», Сутра Стхана, в материалах курса (стр. 13, 14)
• Введ - Н. и Е. Прокунины. «Введение в йога-терапию», стр. 81 (режим дня и ужин), 91 (питание по конституциям), 293 (расаяна-препараты)
• ЖЙ-I - Н. и Е. Прокунины. «Женская йога и йога-терапия», том I, стр. 432 (диета капхи), 438 (совместимость продуктов)
• ЖЙ-II - Н. и Е. Прокунины. «Женская йога и йога-терапия», том II, стр. 297 (беременность, кальций), 334 (кормление), 351 (питание после родов)
• Айенгар - Б.К.С. Айенгар, «Прояснение йоги», указания к практике асан

Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача

Что читать дальше

• Несовместимые продукты по аюрведе: таблица сочетаний из трактатов и что делать - несовместимые продукты
• Польза мёда по аюрведе: как есть, с чем сочетать и кому нельзя - польза мёда
• Куркума: польза и вред по аюрведе, как принимать и золотое молоко - куркума
• Масло гхи: что это такое простыми словами, чем отличается от топлёного и как сделать дома - масло гхи
• Вода с лимоном и польза лимона по аюрведе - Вода с лимоном и польза лимона