Куркума: польза и вред по аюрведе, как принимать и золотое молоко

Куркума - жёлтая специя из корня растения семейства имбирных, основа карри и одна из главных трав аюрведы. По аюрведе она горькая, острая и вяжущая, слегка согревает и в целом уравновешивает все три доши. Её кладут в еду, пьют с тёплым молоком и используют наружно

Ниже - польза куркумы по аюрведе, как она подходит разным дошам, как её принимать, что такое золотое молоко и кому с куркумой стоит быть осторожнее

Что такое куркума по аюрведе

Куркума длинная (Curcuma longa) на санскрите называется харидра. В аюрведе у неё три вкуса: горький, острый и вяжущий. Энергия слегка согревающая, а после переваривания вкус острый

По доше куркума подходит почти всем. В таблицах курса аюрведы она уменьшает и вату, и питту, и капху. Капхе и питте её относят к идеальным специям, вате - к хорошим. Питте при этом советуют умеренность: из острых специй куркума одна из немногих, которые питте вообще разрешают

Не путайте куркуму с дарухаридрой, «древесной куркумой». Это другое растение, индийский барбарис, и его свойства к куркуме не относятся

Польза куркумы по аюрведе

Аюрведа описывает куркуму как специю с широким действием. Это описание традиции, а не лечебные обещания:

• Пищеварение. Куркума относится к ветрогонным специям и к специям пачаны - тем, что помогают «дожигать» непереваренное. Её добавляют к тяжёлой пище, чтобы та легче усваивалась. Считается, что она улучшает переваривание жиров и сладкого
• Горечь против сладкого. По аюрведе сладкое уравновешивается горьким, и куркума - одна из горьких трав, которую для этого используют
• Кровь. Куркуму относят к травам, которые очищают кровь и улучшают кровообращение
• Кожа. Наружно куркуму применяют как ранозаживляющее и антисептическое средство. Для питты её добавляют в охлаждающие смеси для массажа
• Мышцы и суставы. Вместе с корицей и имбирём куркума входит в число специй, улучшающих кровообращение, которые советуют при скованности

Если у вас есть болезнь - печени, желчного пузыря, сахарный диабет, болезни крови - куркума не заменяет лечения. Решение о том, сколько её есть, принимают с врачом

Как принимать куркуму

• В еде. Самый простой и самый традиционный способ. Куркума - основа всех видов карри. Специи в аюрведе советуют брать цельными и готовить на гхи
• С тёплым молоком и гхи. Молоко со специями, гхи и куркумой в меню аюрведы стоит на вечер, лучше всего за полчаса до сна. Об этом напитке - ниже
• С мёдом. Горькие травы в аюрведе часто принимают с мёдом. Одно правило: мёд не нагревают и не смешивают с гхи в равных частях
• Наружно. Кашицу из молотой куркумы с водой наносят на кожу. Учтите: куркума на время окрашивает кожу и ткань в жёлтый

Количество куркумы как отдельной добавки в источниках не указано. Как специя внутрь её берут в небольших количествах, а в травяных составах специи обычно занимают меньше десятой части

Золотое молоко с куркумой

«Золотое молоко» - современное название. В аюрведе похожий напиток давно известен как тёплое молоко со специями, гхи и куркумой, которое пьют перед сном. В наших книгах тоже советуют на ночь тёплое молоко со специями, и там же куркума встречается вместе с тёплым молоком и гхи

Как собрать напиток по аюрведическим правилам:

1. Нагрейте стакан молока. Холодным его по аюрведе не пьют, особенно вате
2. Добавьте немного куркумы и других тёплых специй - имбирь, корицу
3. Добавьте одну-две чайные ложки гхи: тёплое молоко с гхи и специями аюрведа считает хорошим укрепляющим напитком
4. Если хочется сладости, мёд кладите, когда молоко остыло до тёплого, и не в равной с гхи пропорции
5. Пейте за полчаса до сна

Кому такое молоко не подходит: людям, которые плохо переносят молоко. И его не сочетают в одном приёме с фруктами, рыбой, мясом, кислым и дрожжевым хлебом - по аюрведе молоко с ними несовместимо

Вред куркумы и кому быть осторожнее

Как специя в еде куркума в источниках почти не имеет ограничений. Осторожность нужна в таких случаях:

• Беременность. В аюрведе куркуму относят к травам, которые стимулируют менструации. Беременным куркуму сверх обычной специи в еде обсуждают с врачом
• Желтуха и гепатит. При острой желтухе и гепатите эфирное масло куркумы не применяют, а куркуму сверх обычной специи обсуждают с врачом
• Сильная питта. Если жар и раздражение сильные, даже мягкие специи, включая куркуму, убирают
• Болезни желудка и кишечника, приём лекарств. Куркуму в лечебных количествах начинают только после разговора с врачом
• Кормление грудью. Со специями вообще осторожнее: ребёнок получает их через молоко
• Сочетание с горчичным маслом. «Аштанга Хридая» относит куркуму с горчичным маслом к несовместимым сочетаниям

Частые вопросы

Коротко

• Куркума - горькая, острая и вяжущая специя, слегка согревающая, подходит всем трём дошам
• По аюрведе помогает пищеварению, уравновешивает сладкое, очищает кровь, наружно заживляет
• Лучший способ - в еде на гхи и в тёплом молоке с гхи перед сном
• Мёд не нагревают и не смешивают с гхи поровну
• Осторожно при беременности, желтухе, сильной питте, болезнях ЖКТ, с лекарствами

Специи, травы и питание по дошам подробно разбирают на заочном курсе «Аюрведическое целительство»

Что читать дальше

• Масло гхи: что это такое простыми словами, чем отличается от топлёного и как сделать дома - гхи, на котором готовят специи и которое добавляют в молоко
• Тест на конституцию: определите свою дошу - определите свою дошу
• Питта доша - признаки, питание и практика йоги - питта, которой куркума подходит в умеренных количествах
• Панчакарма: что это такое простыми словами, как проводится и что можно дома - специи в подготовке к очищению
• Имбирь: польза и вред по аюрведе, свежий и сухой, как принимать - имбирь: свежий и сухой, как принимать по аюрведе
• Масала-чай: состав, как приготовить по аюрведе и кому подходит - масала-чай: молоко со специями по правилам аюрведы