Имбирь: польза и вред по аюрведе, свежий и сухой, как принимать

Имбирь по аюрведе - острая и сладковатая специя с согревающим действием. Её называют самой важной и самой универсальной из специй: имбирь разжигает пищеварительный огонь, помогает при тяжести и газах, согревает при простуде и уменьшает вату и капху. Свежий и сухой имбирь действуют по-разному, и питте с ним нужна осторожность

Ниже - чем имбирь полезен по аюрведе, чем свежий отличается от сухого, как его принимать в еде, с молоком и мёдом, что с имбирным чаем и маринованным имбирём и кому быть осторожнее

Что такое имбирь по аюрведе

Вкус у имбиря острый и сладкий, энергетика горячая, а после переваривания он действует как сладкий (випака сладкая). Он уменьшает капху и вату, а питту может разогреть. В классических текстах сухой имбирь называют шунтхи или нагара. В «Хатха-йога прадипике» сушёный имбирь стоит в списке самой благоприятной пищи для йога - рядом с крупами, молоком, гхи и мёдом

Острый вкус обычно возбуждает вату, но с имбирём иначе. Его сладкий випак и горячая энергетика перевешивают, поэтому имбирь вату успокаивает. Правда, если вата уже проявляется сухостью, есть оговорки - о них ниже

Свежий и сухой имбирь: в чём разница

• Сухой (порошок) горячее и суше. Он сильнее стимулирует пищеварение и лучше выводит слизь. Сухой имбирь входит в трикату - смесь трёх острых специй с чёрным и длинным перцем
• Свежий корень мягче. Его берут как потогонное при простуде, при газах и тошноте. Людям ваты, особенно худым и сухим, свежий имбирь обычно подходит лучше, чем сухой или жгучий перец

Випака у обоих сладкая. Если коротко: сухой - когда нужно больше огня, свежий - когда нужно мягче

Польза имбиря по аюрведе

• Пищеварительный огонь. Агни сродни горячим пахучим специям, и имбирь его разжигает. Сухой имбирь усиливает аппетит и сам легко переваривается
• Ама. Имбирь относят к травам пачаны - тем, что «сжигают» непереваренные остатки пищи. Его советуют перед очищением и при тяжёлой еде
• Газы и вздутие. Имбирь ветрогонный. Как мягкое средство он помогает и при запорах, и при жидком стуле, но сильным слабительным не является. Подробнее - в статье «Вздутие живота»
• Тошнота. Имбирь успокаивает желудок и снимает тошноту и отрыжку. При тошноте особенно хвалят свежий имбирь вместе с кардамоном и фенхелем
• Простуда. Свежий имбирь - потогонное средство при простуде и гриппе, его часто сочетают с мёдом. Сухой лучше выводит мокроту
• Капха. Горячие специи «сжигают» лишнюю капху: тяжесть, слизь, вялость, склонность к лишнему весу
• Суставы и мышцы. Наружно имбирь используют как согревающее средство: пастой из порошка или в масле для массажа

Аюрведа описывает действие имбиря через доши и пищеварение. Это не замена лечению: если есть диагноз, специи в больших количествах согласуйте с врачом

Имбирь и доши

• Капха. Имбирь ей идеально подходит, особенно сухой. Людям капхи его советуют даже без проблем со здоровьем, в том числе в трикату перед едой
• Вата. Имбирь хорош, особенно свежий и вместе с едой, молоком или чем-то сладким - сами по себе специи сушат. Если вата холодная, имбирь помогает смело. Если вата сухая (худоба, сухая кожа, потрескавшийся язык, бессонница), с горячими специями осторожнее
• Питта. Тут источники расходятся. Одни ставят имбирь питте в «хорошо подходит», другие дают ей из специй только кориандр, корицу, кардамон, укроп, куркуму и немного чёрного перца. Общий вывод: питте немного свежего имбиря к тяжёлой пище допустимо, горячий сухой имбирь - в малых количествах, а при жжении и кислотности лучше без него

Свою дошу можно определить по тесту на конституцию

Как принимать имбирь

Кусочек свежего имбиря перед едой

Чтобы разжечь пищеварительный огонь, в аюрведе советуют жевать кусочек свежего имбиря перед каждой едой. «Бхавапракаша» прямо советует есть свежий имбирь с солью перед едой (Bh.N. 1.51) - хватит чайной ложки тёртого имбиря со щепотью соли (Л). Вариант с лимоном тоже есть: сок свежего имбиря поровну с лимонным соком и каменной солью перед едой (Э)

В еде

Имбирь добавляют к продуктам, которые без него тяжелы:

• в молоко - вместе с кардамоном и корицей, чтобы оно не давало слизи
• в йогурт - разбавить его водой пополам и добавить немного свежего имбиря
• к фруктам, сладкому и сырым овощам - чтобы уравновесить их холодность
• в тёплую еду - особенно в прохладную сырую погоду, когда нужно и согреться, и подсушиться

Имбирь, обжаренный на гхи, по аюрведе становится укрепляющей специей

С молоком и гхи

Тёплое молоко с имбирём, корицей и одной-двумя чайными ложками гхи - классический укрепляющий напиток. Молоко к тому же смягчает жар специй, поэтому с ним имбирь меньше разогревает питту. Такой же принцип у золотого молока с куркумой

С мёдом

С мёдом свежий имбирь берут при простуде, а сухой - чтобы сильнее выводилась мокрота. По аюрведе мёд не нагревают, поэтому его кладут в тёплый, а не горячий напиток

Имбирный чай

Имбирный чай в аюрведе относят к пряным чаям вместе с коричным, гвоздичным и кардамоновым. Они стимулируют пищеварение и кровообращение и подходят вате и капхе. Чай из свежего имбиря с мёдом - домашнее средство при насморке. Весной, в сезон капхи, классика советует пить настой сухого имбиря. Зимой полезно иногда пропотеть с потогонным чаем, но не при сухости, выраженной вате или избытке жара

Для чая от влажного кашля берут 1/2 ч. л. порошка имбиря и по 1/4 ч. л. гвоздики и корицы на чашку воды, с мёдом (ЛФ, Л). Общее правило: твёрдые корни и кору лучше варить, а ароматные специи - заваривать, потому что при кипячении их эфирные масла улетучиваются. О пряном чае с молоком - в статье «Масала-чай»

Маринованный имбирь

В аюрведических источниках маринованный имбирь не описан. По общим правилам маринады ближе к уксусу: они кислые, подходят вате, а питту и капху могут усиливать. Капхе имбирь советуют, но без маринадов и уксуса. Так что пользу имбиря по аюрведе на маринованный переносить нельзя

Дозировка при разных состояниях

Так имбирь применяют в аюрведической традиции. В самих стихах трактатов количество не указано, его дают комментарии и современные руководства. Старые меры переведены в граммы

В быту: еда, напитки, наружно

Состояние	Как применяют	Доза	Источник
Общая доза, сухой имбирь	порошок	1-2 г в день	API
Общая доза, сухой имбирь	порошок (чурна)	250 мг - 1 г	Bh.N. 1.44-48, комм.
Общая доза, свежий имбирь	сок	2-3 мл	API
Аппетит, очищение языка и горла	свежий тёртый имбирь со щепотью соли перед едой	1 ч. л.	Bh.N. 1.51; Л
Влажный кашель	чай: имбирь с гвоздикой и корицей (по 1/4 ч. л.) на чашку воды, с мёдом	1/2 ч. л. порошка имбиря	ЛФ; Л
Простуда	1 ст. л. свежего имбиря, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. солодки варить 10 минут в 1 л воды, с мёдом	1 чашка каждые 3 часа	ЛФ
Головная боль	паста из порошка с водой, подогреть, на лоб	1/2 ч. л.	ЛФ; Л
Мышечные боли	тёплая паста с куркумой наружно, 2 раза в день	1 ч. л. имбиря и 1/2 ч. л. куркумы	ЛФ; Л

Лечебные схемы - только вместе со специалистом

Эти способы описаны в источниках для лечения. Сами по себе, без врача, их не применяют

Состояние	Как применяют	Доза	Источник
Рвота и тошнота	сок свежего имбиря вместе с соком лука	по 12 г каждого	Bh.N. 1.49-52, комм.
Кашель, одышка, болезни капхи	сок свежего имбиря с мёдом	подбирает специалист	Bh.N. 1.49-52, комм.
Весной, против накопления капхи	пить воду, прокипячённую с сухим имбирём	подбирает специалист	AHS Su. 3.23
Лихорадка	сухой имбирь с мёдом при капхе, со сливочным маслом при питте, с гхи при вате	около 1/4 ч. л. на 1 ч. л. основы	Ф
Ама, очищение от непереваренных остатков	смесь поровну сухого имбиря, чёрного и красного перца в капсулах или с мёдом	0,5-1 г 2-3 раза в день	Ф
Упорный запор при капхе	сухой имбирь с ревенём перед сном, с чашкой тёплой воды	2 г имбиря и 3 г ревеня	Ф

Противопоказания и осторожность

• Свежий имбирь не одобрен при болезнях кожи, бледности (панду), затруднённом мочеиспускании, кровотечениях, ранах, лихорадке и жжении, а также летом и осенью (Bh.N. 1.52)
• Застарелые болезни сердца и почек - сок свежего имбиря в больших количествах вреден (Bh.N. 1.49-52, комм.)
• Высокая питта: изжога, язвы, воспаления кожи, высокая температура, кровотечения (ЛФ, Э, SP). Свежий имбирь раздражает питту меньше сухого (ЛФ, SP)
• Камни в желчном пузыре, рефлюкс, высокое давление - осторожно (SP)
• Беременность - сухого имбиря не больше 2 г в день (SP)
• Лекарства: имбирь может усиливать всасывание лекарств и ослаблять действие средств от изжоги (SP)
• Если вы лечитесь, имбирь как средство принимают вместе с лечением, а не вместо него

Частые вопросы

Имбирь в классических текстах

Этот раздел для тех, кому интересны первоисточники. Под каждым пересказом спрятан оригинал на санскрите и дословный перевод - нажмите, чтобы открыть

В санскрите сухой имбирь - шунтхи, нагара, вишвабхешаджа - «лекарство для всех» и махаушадха - «великое лекарство». Свежий имбирь - ардрака

«Бхавапракаша», справочник трав XVI века, описывает сухой имбирь как острый, лёгкий и горячий. По ней он будит вкус к еде, помогает переваривать, убирает лишнюю капху и вату, помогает при запоре, кашле, одышке, отёках и газах в животе

Оригинал на санскрите и дословный перевод · Bh.N. 1.44-46

śuṇṭhī viśvā ca viśvañ ca nāgaraṃ viśvabheṣajam |
ūṣaṇaṃ kaṭubhadrañ ca śṛṅgaveraṃ mahauṣadham ||
śuṇṭhī rucyāmavātaghnī pācanī kaṭukā laghuḥ |
snigdhoṣṇā madhurā pāke kaphavātavibandhanut ||
vṛṣyā svaryā vamiśvāsaśūlakāsahṛdāmayān |
hanti ślīpadaśothārśa-ānāhodaramārutān ||Bh.N. 1.44-46

Перевод: Шунтхи, вишва, нагара, вишвабхешаджа, ушана, катубхадра, шрингавера, махаушадха [- её имена]. Шунтхи пробуждает вкус к пище, уничтожает амавату (боль в суставах от непереваренных остатков пищи), переваривает, острая, лёгкая; маслянистая и горячая, сладкая после переваривания, устраняет капху, вату и запор. Укрепляет семя, полезна для голоса; уничтожает рвоту, одышку, колику, кашель, болезни сердца, слоновость, отёки, геморрой, вздутие с задержкой и газы в животе

Там же дан простой совет на каждый день: перед едой съедать свежий имбирь с солью. Так он разжигает пищеварение, будит аппетит и очищает язык и горло

Оригинал на санскрите и дословный перевод · Bh.N. 1.51

bhojanāgre sadā pathyaṃ lavaṇārdrakabhakṣaṇam |
agnisandīpanaṃ rucyaṃ jihvākaṇṭhaviśodhanam ||Bh.N. 1.51

Перевод: Перед едой всегда полезно съедать свежий имбирь с солью: он разжигает огонь, пробуждает вкус к пище, очищает язык и горло

«Аштанга Хридая», один из главных трактатов аюрведы, называет сухой имбирь лёгким и горячим: он разжигает пищеварение, полезен для сердца и успокаивает капху и вату, а свежий действует так же. В смеси с чёрным перцем и пиппали, которая зовётся трикату, имбирь по трактату помогает при лишнем весе, слабом пищеварении, кашле и затяжном насморке

Оригинал на санскрите и дословный перевод · AHS Su. 6.163-164

nāgaraṃ dīpanaṃ vṛṣyaṃ grāhi hṛdyaṃ vibandhanut |
rucyaṃ laghu svādupākaṃ snigdhoṣṇaṃ kaphavātajit |
tadvad ārdrakam etac ca trayaṃ trikaṭukaṃ jayet |
sthaulyāgnisadanaśvāsakāsaślīpadapīnasān ||AHS Su. 6.163-164

Перевод: Нагара разжигает огонь, укрепляет семя, скрепляет стул, полезна для сердца, устраняет запор; пробуждает вкус к пище, лёгкая, сладкая после переваривания, маслянистая и горячая, побеждает капху и вату. Так же и свежий имбирь. А эта тройка - трикату [перец, пиппали и нагара] - побеждает ожирение, угасший огонь пищеварения, одышку, кашель, слоновость и хронический насморк

Комментатор Арунадатта объясняет кажущееся противоречие: имбирь и скрепляет стул, и снимает запор, потому что очищает каналы. «Аштанга Санграха» повторяет эти строки слово в слово (AS Su. 12.46-47)

Источники и сокращения

• Bh.N. - «Бхавапракаша нигханту» Бхавамишры (XVI век), раздел о лекарственных веществах трактата «Бхавапракаша». Номер: варга (глава) и стих по изданию с хинди-комментарием К. Ч. Чунекара и Г. С. Панди. Первая цифра - варга (глава): 1 - Харитакьяди, 2 - Карпуради
• AHS - «Аштанга Хридая Самхита» Вагбхаты, один из трёх главных трактатов аюрведы. Su - Сутрастхана, Ci - Чикитсастхана; номер - глава и стих по изданию Nirnaya Sagar с комментариями Арунадатты и Хемадри
• AS - «Аштанга Санграха» Вагбхаты, старший из двух его трактатов. Номер - глава и стих по изданию с комментарием Инду (ред. А. Д. Атхавале, Пуна, 1980)
• API - The Ayurvedic Pharmacopoeia of India, официальная аюрведическая фармакопея Индии: свойства сырья и стандартная доза
• ЛФ - Васант Лад, Дэвид Фроули. «Травы и специи» (The Yoga of Herbs). Васант Лад - аюрведический врач, основатель Аюрведического института в Альбукерке (США). Дэвид Фроули (Вамадева Шастри) - исследователь ведической традиции, основатель Американского института ведических исследований
• Ф - Дэвид Фроули. «Аюрведическая терапия» (Ayurvedic Healing)
• Л - Васант Лад. «Аюрведа: наука самоисцеления» и «Аюрведическая кулинария для самоисцеления»
• SP - Sebastian Pole. Ayurvedic Medicine: The Principles of Traditional Practice (2006). Себастьян Поул - британский травник, практикующий аюрведу. Меры в граммах пересчитаны по его таблице: 1 ратти = 125 мг, 1 маша = 1 г, 1 тола = 12 г
• Э - Свами Садашива Тиртха. The Ayurveda Encyclopedia

Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача. Дозировки приведены по классическим и современным аюрведическим источникам. Любые рецепты и приём специй в лечебных количествах согласуйте со специалистом

Что читать дальше

• Куркума: польза и вред по аюрведе, как принимать и золотое молоко - куркума - ещё одна главная специя аюрведы
• Вздутие живота: причины и что делать - упражнения, дыхание и питание - вздутие живота и газы по аюрведе
• Масло гхи: что это такое простыми словами, чем отличается от топлёного и как сделать дома - гхи, на котором готовят специи
• Тест на конституцию: определите свою дошу - определите свою дошу
• Кардамон: польза и вред по аюрведе, как применять в молоке, чае и кофе - кардамон - мягкая пара имбирю при тошноте и в молоке
• Пажитник (шамбала): польза и вред по аюрведе, как применять семена - пажитник, которым смягчают острые специи
• Асафетида: что это за приправа простыми словами, польза по аюрведе и как использовать - асафетида - вторая специя для агни и бобовых
• Тулси: священный базилик, польза чая тулси, дозы по аюрведе и кому нельзя - тулси - пара к имбирю при простуде
• Шафран: польза и вред по аюрведе, как применять и как отличить подделку - шафран: польза и вред по аюрведе, как отличить подделку
• Чёрный перец: польза и вред по аюрведе, как применять, дозы и кому нельзя - чёрный перец по аюрведе
• Корица: польза и вред по аюрведе, цейлонская и обычная, как принимать с мёдом и кому нельзя - корица: согревающая специя
• Зира (кумин): польза по аюрведе, чай для пищеварения, чем отличается от чёрной зиры и дозы - зира: кумин
• Точки от тошноты: марма-точки при тошноте и рвоте, как их массировать и когда к врачу - точки и специи от тошноты
• Чёрный тмин (калонджи): польза по аюрведе, как применять семена и масло, кому нельзя - чёрный тмин
• Харитаки: польза по аюрведе, как принимать по доше и по сезонам, дозы и противопоказания - харитаки по сезонам
• Пиппали (длинный перец): польза по аюрведе, как принимать с мёдом и в молоке, дозы и противопоказания - пиппали в трикату
• Читрак (плюмбаго): польза по аюрведе для пищеварения, при геморрое и лишнем весе, дозы и противопоказания - читрак: самый жгучий корень для агни